Frans Cinnamon Honey Seared Duck Recept

Eend is een favoriet vlees in Frankrijk en in sommige gebieden, zoals het zuidwesten en de Elzas, wordt het vaak gegeten hoewel het geen toeval is dat dit gebieden zijn waar eendenlever (foie gras) wordt geproduceerd. De borsten van eenden bereid voor eendenlever zullen altijd veel groter en smakelijker zijn. Dus geen verrassing dat ze populair zijn in deze regio's.

Dit verleidelijke recept van honing-kaneel gelakte eendenborst is fantastisch eenvoudig te bereiden en creëert zo'n mooi pronkstuk voor gasten.

Serveer de eend met honingglazuur naast kleurrijke gestoomde groenten en een romige gratin om een ​​volledige speciale maaltijd te creëren.

In Frankrijk wordt de borst van de eend de Magret genoemd, en je zult het vaak op deze manier naar beide restaurants en in de slagers (Boucherie) verwijzen. De benen en dijen staan ​​bekend als de Cuisses.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Hoe een geschroeide eendenborst met honingglazuur maken:

Snijd kleine spleten in de huidzijde van de eendenborst, zonder deze helemaal in het vlees te snijden. Het op deze manier openen van het vet op de borst helpt om het vet tijdens het koken vrij te maken en helpt ook om de huid te laten opklaren.

Kruid de eend aan beide kanten met het zout en de peper. Kruid de eend aan beide kanten met het zout en de peper.

Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur en schroei de eendenborsten 7 minuten lang met de huid naar beneden, en verlaag de warmte tot gemiddeld laag na 3 minuten.

Draai de eendenborsten om en bak ze nog eens 4 tot 5 minuten. Breng ze over op een bord en bedek het met folie om de warmte vast te houden.

Giet het gesmolten eendevet in een schone container en bewaar het voor andere culinaire toepassingen. Verhoog het vuur tot medium en blus de koekenpan met de honing en balsamicoazijn , schraap de stukjes bruin op terwijl de saus kookt. Laat het glazuur van de honingazijn 2 tot 3 minuten sudderen, totdat het een beetje dik wordt. Breng het op smaak met slechts een scheutje zout en de gemalen kaneel.

Breng de eendenborsten terug in de pan, draai ze een paar keer om ze gelijkmatig te bedekken met het honing glazuur. Snijd ze en serveer ze onmiddellijk, gegarneerd met een scheutje extra glazuur en de gehakte noten, indien gewenst.

Dit recept van kaneelhoning gelakt eendenborst maakt 2 - 4 porties. $ zou zijn wanneer de eend wordt geserveerd als aperitief.