Dit weelderige dessertrecept combineert twee klassiekers: Banana's Foster en broodpudding. Het maakt de perfecte afsluiting van een Mardi Gras-feest in New Orleans of een speciaal diner met vrienden! Het gebruik van volle melk en een boterachtig brood zoals challah of brioche zorgt voor een heerlijk, maar rijk gerecht. Als je iets niet zo zwaar vindt, vervang dan 2 procent melk en stokbrood.
Wat je nodig hebt
- Voor de Broodpudding:
- 1 brood brioche (of challe of stokbrood, gesneden in 1-inch blokjes)
- 3 grote eieren (licht geslagen)
- 2 kopjes melk
- 2/3 kopsuiker
- 2 grote bananen (geschild, gepureerd met een vork)
- Optioneel: 1/4 kopje abrikozen (gedroogd, in stukken van 1/4 inch gesneden)
- 1 eetlepel vanille
- 1 eetlepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat (bij voorkeur vers geraspt)
- 1/2 kop pecannoten (geheel)
- Voor de Rum Sauce:
- 1/2 kopje donkere rum
- Optioneel: 1/4 kopje bananenlikeur
- 1/4 kop boter (ongezouten)
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 5 grote bananen (geschild en in vieren gedeeld)
- Voor de slagroom:
- 1 kop zware slagroom (koud)
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Plaats pecannoten op bakplaat en roosteer ze in de oven tot je ze kunt ruiken (ongeveer 4 tot 6 minuten).
- Zet opzij om af te koelen en grofweg te hakken. Zet de oven uit.
- Boter een diepe 9 bij 12 ovenschaal (of equivalent) lichtjes en voeg de broodblokjes in een gelijkmatige laag toe.
- Klop de eieren, melk, suiker, geprakte bananen, vanille, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.
- Giet het mengsel over de broodblokjes. Gebruik een rubberen spatel om de pecannoten en gedroogde abrikozen stukjes voorzichtig in te vouwen.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie. Plaats de schaal in de koelkast gedurende 30 minuten tot een uur om de vloeistof in het brood te laten weken.
- Verwarm de oven voor op 325 F en plaats broodpudding op een middelste rek. Laat de aluminiumfolie aan. Bak gedurende 45 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog eens 20 tot 30 minuten tot stevig en een ingebracht mes er schoon uitziet.
Maak de Rum-saus
- Terwijl de broodpudding aan het bakken is, verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Wanneer de boter begint te smelten, voeg je de bruine suiker, kaneel en gevierendeerde bananen toe. Bak voorzichtig, beweeg de bananen ongeveer een minuut rond.
- Haal de pan van het vuur en voeg de rum en likeur toe. Zet de koekenpan terug op matig vuur.
- Wanneer de vloeistof begint te borrelen, kantel de pan en gebruik voorzichtig de saus met een lange match. Wanneer de vlammen verdwijnen, haal de pan dan van het vuur. (Als u de saus niet aan het licht kunt krijgen, kook dan gedurende 3 tot 4 minuten om de alcohol te laten verbranden.)
- De rum-saus moet warm worden geserveerd. Als het te veel afkoelt, verwarm het dan opnieuw in een pan op laag vuur of in de magnetron.
Maak de slagroom
- Klop de slagroom totdat deze net begint te dikker te worden.
- Voeg de vanille toe en strooi de suiker over de room.
- Blijf kloppen tot zachte pieken ontstaan. Gebruik onmiddellijk of in de koelkast.
Serveren
- Snijd in vierkanten of schep de broodpudding eruit en plaats het serveren op een bord of kom.
- Voeg twee stukjes gekookte banaan toe en besprenkel de rum-saus erover.
- Voeg slagroom toe.
Meer Broodpudding Recepten:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 399 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 97 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |