Frijoles negros (zwarte bonen) zijn een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en zijn eenvoudig om zowel vegetarisch als veganistisch te maken. Dit veganistische zwarte bonen recept is super smaakvol en eenvoudig te bereiden, hoewel het koken van de bonen wel enige tijd en een paar stappen kost. Veganistische zwarte bonen zorgen voor een geweldig bijgerecht voor elke Mexicaanse maaltijd of een vulling voor zwarte burrito's.
Zwarte bonen hoeven niet echt doorweekt te worden en sommige koks geven er de voorkeur aan ze niet te laten weken. De keuze is aan jou - je kunt de bonen laten weken of deze stap overslaan, vooral als je niet genoeg tijd hebt.
Als je nog nooit zwarte bonen vanaf nul hebt gekookt, mis je. Verse frijoles negers zijn zoveel beter dan alles wat uit een blikje komt!
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde zwarte bonen
- 2 groene paprika's (gehalveerd en gezaaid), verdeeld
- 8 kopjes water
- 1 middelgrote ui (in vieren gedeeld)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 laurierblad
- Zout naar smaak
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 kop olijfolie
Hoe het te maken
- Als je de bonen doorweekt, plaats de zwarte bonen, 1 groene paprika en 8 kopjes water in een grote soep of bouillon en zet opzij om 8 uur of een nacht te laten weken. Als je de bonen niet doorweekt, combineer deze ingrediënten dan en ga verder met de volgende stap.
- Breng de bonen, peper en water aan de kook, draai onmiddellijk het vuur aan de kook en kook, afgedekt gedurende 1 1/2 uur, of totdat de bonen bijna gaar zijn.
- Bereid een saus, genaamd sofrito , door de overgebleven groene paprika, de ui, knoflook, oregano, komijn, laurier en een beetje van het kookwater in een blender te combineren. Mix op laag tot het mengsel glad is.
- Voeg de sofrito toe aan de bonen. Breng opnieuw aan de kook, en verlaag onmiddellijk het vuur om te laten sudderen.
- Voeg zout, wijn, azijn en suiker toe. Blijf sudderen, onbedekt, tot het bonenmengsel dik wordt, ongeveer 2 uur langer.
- Voeg olijfolie toe onmiddellijk voor het serveren. Serveer meer dan gestoomde rijst.
Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.
Extra vegetarische en veganistische Mexicaanse recepten
Vind je dit recept leuk? Er zijn veel andere opwindende manieren om rijst en bonen te maken , evenals een aantal bevredigende vegetarische en veganistische Mexicaanse gerechten. Probeer een van deze recepten eens:
- Mango en perziksalsa
- Tien minuten vegetarische TVP-taco's
- Enchilada braadpan
- Gemakkelijke Mexicaanse rijst
- Zwarte bonen enchiladas
- Basis guacamole
- Mexicaanse zwarte bonensoep
- Vegetarische chili flautas
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 208 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |