Dit klassieke gerecht verschijnt in veel regio's van het Amerikaanse continent vanwege zijn universele aantrekkingskracht en het Iberische erfgoed dat wordt gedeeld met Latijns-Amerikaanse landen. Andere gerechten met een vergelijkbaar onderscheid zijn picadillo, empanadas en rijstebrij .
Verschillende landen produceren een duidelijk gedifferentieerde versie van arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). In Peru, bijvoorbeeld, bevat de rijst overvloedige koriander en de kip komt in intacte stukjes; in Costa Rica gebruiken ze geraspte kip en serveren ze het gerecht met chips.
Deze Mexicaanse versie van arroz con pollo bevat grote blokjes kip en kruidige groene pepers. Je kunt milde groene peper vervangen als je dat wilt. Deze snelle, gemakkelijke en smaakvolle bereiding maakt een geweldige lunch of diner met één gerecht.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels plantaardige olie of varkensreuzel
- 1 kleine witte ui (middelgrote dobbelstenen)
- 1/2 kop gehakt
- verse groene pepers (zoals poblano, zaden en aderen verwijderd)
- 2 kopjes langkorrelige witte rijst
- 2 pond zonder been, zonder vel kippen, wit of donker vlees (in blokjes gesneden van 1 tot 2 inch)
- 2 teentjes verse knoflook (geschild en fijngehakt)
- 3 3/4 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of 2 (15 oz.) Blikjes kippenbouillon
- 2 kopjes tomatenpuree of 1 (15 oz.) Kan tomatensaus
- Zout naar smaak
- Garnituren: gehakte ui, koriander, in blokjes gesneden pepers
Hoe het te maken
- Verwarm de olie of het spek in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de uien en pepers gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat ze geurig worden. Voeg de rijst toe en kook deze, regelmatig roerend, ongeveer 1 minuut, totdat hij doorschijnend wordt.
- Voeg de kip en knoflook toe en kook het nog ongeveer 2 minuten, roer één of twee keer. Giet de bouillon, tomatenpuree en zout erin en breng het mengsel aan de kook. Verlaag de hitte onmiddellijk totdat de vloeistof nauwelijks suddert.
- Dek de pan af en laat hem 25 minuten onaangeroerd stoven. Haal de pan van het vuur en laat hem 5 minuten (of maximaal een halfuur) zitten zonder het deksel op te tillen.
- Serveer arroz con pollo met een garnituur van gesnipperde ui, koriander of in blokjes gesneden pepers.
Variaties voor Arroz con Pollo
Voeg een handvol groenten toe (wortels, erwten, groene bonen, enz.) Wanneer je de bouillon toevoegt voor extra kleur, smaak en voeding.
Gebruik geschilde en in blokjes gesneden tomaten in plaats van tomatenpuree als je de voorkeur geeft aan witte rijst met rode stippen.
Voeg een klein beetje achiote pasta toe aan je arroz con pollo om het een aantrekkelijke gele kleur te geven.
Varieer het type chili peper of paprika gebruikt-probeer een rode peper in plaats van een groene.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 738 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 155 mg |
| Natrium | 667 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 58 g |