De warme, heldere smaken rode wijn en balsamico azijn brengen de rijke zoetheid van rijpe vijgen perfect in evenwicht in dit makkelijke jamrecept. Het is geweldig op toast, maar probeer het ook met milde geitenkaas en crackers voor een snelle hors d'oeuvres.
Wat je nodig hebt
- 3 pond rijpe, verse vijgen
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 kopje honing
- 1/2 kop droge rode wijn
- Bekerachtige azijn van 1/4 kop
Hoe het te maken
- Was de vijgen. Snijd de stelen af. Als de vijgen klein zijn, snijd ze gewoon in twee. Snijd grotere vijgen in vieren.
- Zet de vijgen in een grote roestvrijstalen pot. Roer de suiker, honing, rode wijn en de balsamicoazijn erbij. Bedek de pot en laat de ingrediënten 1 tot 2 uur op kamertemperatuur komen.
- Verwijder de deksel van de pot. Breng de ingrediënten op hoog vuur aan de kook. Blijf op hoog vuur koken, vaak roeren, totdat het mengsel begint te dikker worden. Zodra het begint te verdikken, roer constant om te voorkomen dat de jam aan de bodem van de pot blijft plakken en verbranden. Test in deze fase regelmatig voor het gelpunt .
- Zodra de jam het gelpunt bereikt, zet u het vuur uit. Giet de jam in schone inmaakpotten en laat een halve centimeter ruimte tussen de bovenkant van het voedsel en de randen van de potten achter. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren . Veeg de randen van de potten schoon met een schone theedoek of keukenrol. Schroef de deksels vast.
- Voor langdurige opslag op kamertemperatuur, verwerk de potten in een kokend waterbad gedurende 15 minuten (pas de conservenperiode aan als u op grote hoogte woont). De jam blijft, ongeopend, gedurende minimaal een jaar bewaard. Merk op dat als je eenmaal een van de potten opent, je hem in de koelkast moet bewaren net als bij een jam die je in de winkel koopt.
Je kunt ook het kookproces van het kokend waterbad overslaan en de potten jam gewoon recht in de koelkast zetten. Als u voor deze versie kiest, is het niet nodig om speciale inblikkende potten te gebruiken. De potten met vijgenjam blijven drie maanden in de koelkast.
Heerlijke manieren om vijgenjam te serveren met wijn en balsamico
Deze jam past prachtig bij zachte, mild zure kazen zoals chevre of feta.
Verdubbel de vijgensmaak door gehakte verse vijgen met vijgenjam te combineren en in evenwicht te brengen met stukjes sappige meloen of honingdauwmeloen voor een speciale fruitsalade.
Schep wat vijgenconfituur in yoghurt voor een snel ontbijt of een snack.
Last but not least: ja, vijgenconfituur met wijn en balsamico is ook heerlijk op brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 49 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |