De meeste regio's van Spanje zijn in de zomer heet en droog. Mensen houden van lichtere voedingsmiddelen en koude soepen zijn een goede manier om af te koelen. Hieronder staat een lijst met enkele geweldige koude Spaanse soepen, die perfect zijn voor zomerse diners, potlucks, picknicks en barbecues. Ze zijn ook allemaal eenvoudig en snel te maken!
01 van 03
Witte knoflooksoep - Sopa de Ajo Blanco Sopa de Ajo Blanco - Witte knoflooksoep. (c) 2008 Lisa Sierra Koude witte knoflooksoep of "sopa de ajo blanco" is pittig, maar zeer verfrissend. Eigenlijk zouden knoflookliefhebbers waarschijnlijk voor deze soep stemmen op vele andere. Het is gemakkelijk, snel en gezond. Hoewel het erg romig is, bevat het geen zuivelproducten! Amandelen geven deze soep zijn roomwitte textuur en kleur.
02 van 03
Gazpacho - Andalusische koude tomatensoep Gazpacho - koude tomatensoep. (c) 2006 Lisa Sierra onder licentie van About.com Inc. "Gazpacho" is een koele, verfrissende en smaakvolle start van een maaltijd op een warme zomerdag. Deze soep wordt vaak gegeten in Andalusië, in het zuiden van Spanje, waar het de hele zomer warm en droog is. Serveer in een soepkom of in een glas.
Salmorejo is een koude, romige tomatensoep, afkomstig uit Córdoba, Spanje, en is de "neef van Gazpacho". Gemaakt met tomaten, brood, olie, knoflook en azijn, het is een prachtige diep roze-oranje, zomersoep die je zeker zal opfrissen. Garneer met Spaanse Serranoham en hardgekookte eieren.