Dit recept komt van kookboek auteur Farina Kingsley , en is een van de nieuwe recepten van haar onlangs gelanceerde kookboek-app "Farina's Aziatische Pantry." Ze zegt: "Een populaire techniek in de Kantonese keuken, stomen is een heerlijke en gezonde manier om vis te bereiden en het vlees is smaakvol en sappig.Ik geniet ervan om deze simplistische gerecht-familie-stijl te serveren met gehakte kip in slacups" (richtlijn: inbegrepen in de kook-app).
Wat je nodig hebt
- Zeebaars- of heilbotfilets van 1 1/2 lb of 4 (6 oz)
- 1/4 kop
- groene uien (lente-uitjes) , alleen witte delen, fijn gesneden op de bias
- 3 eetlepels korianderblaadjes
- 2 eetlepels koolzaadolie
- .
- Saus:
- 2 eetlepels verse gember, fijn gesneden in reepjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 eetlepels canola-olie
- 1 eetlepel licht
- sojasaus
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel
- geroosterde sesamolie
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel maïszetmeel
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
Hoe het te maken
Instructies voor Ginger-Soy gestoomde vis:
Plaats een stoomrek in een wok of een diepe pan en vul de pan met 2 inch water. Het water moet onder het stoomrek liggen. Breng het water aan de kook op hoog vuur.
Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom. Plaats de visfilets op een plaat die geschikt is om te stomen en groot genoeg om de filets in een enkele laag te houden. Schep de saus gelijkmatig over de visfilet.
Plaats de plaat met vis op het stoomrek, dek goed af en stoom de vis gedurende 7 à 10 minuten per inch dikke vis op hoog vuur. Verwijder de plaat voorzichtig van de stoomboot en breng de filets over naar een verwarmde schotel en schep de saus over de vis.
Om te serveren, verwarm de resterende 2 eetlepels olie in een kleine pan tot bijna roken. Plaats de groene uien en koriander bovenop de visfilet en besprenkel de hete olie voorzichtig over de vis. Serveer onmiddellijk.
Gember-soja gestoomd visrecept van Farina Kingsley, herdrukt met toestemming van Aimee Bianca, YC Media.
Meer recepten van Farina Kingsley :
Varkens- en groentebollen
Vegetable Chow Mein
Meer gestoomde visrecepten :
Video: Stomen Vis - vis wordt zachtjes gestoomd met gember en groene uien (lente-uitjes) met citroensap, sesamolie, sojasaus en vissaus als smaakmaker. Dit recept komt van chef-kok John Mitzewich
Steamed Whole Fish - dit recept van restaurateur Leeann Chin en te vinden in Everyday Chinese Cooking: snelle en heerlijke recepten van de Leeann Chin-restaurants
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 348 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 632 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 33 g |