Chicken Broth From Wings Recept

Rijke kippenbouillon gemaakt van kippenvleugels is op smaak gebracht met ui, wortels, selderij en tijm. Het is veel smaakvoller dan bouillon gemaakt met een hele kip vanwege het collageen in de vleugels. Maak je geen zorgen over het vet van de huid. Als u de bouillon koelt, komt deze naar de oppervlakte, stolt en is gemakkelijk te verwijderen. Ik spaar nek en rug van hele kippen, vries in en gooi ze met de vleugels erin. Hoe langer je het kookt, hoe voller en geconcentreerder de bouillon is, maar plan het op ten minste 2 uur.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Kook de kippenvleugeltjes, ui, wortel en selderij in de olie in een grote pan op middelhoog vuur, roer vaak, net totdat de groenten zachter worden (de kip mag niet bruin worden), ongeveer 10 minuten.

Voeg genoeg koud water toe aan de pot om de ingrediënten 2 centimeter te bedekken. Breng het aan de kook op hoog vuur, schuim het schuim af dat naar de oppervlakte stijgt. Voeg de peterselie, tijm, peperkorrels en laurierblaadjes toe.

Zet het vuur laag en laat sudderen, onbedekt totdat de bouillon vol van smaak is, minimaal 2 uur en maximaal 6 uur.

Zeef de bouillon door een vergiet over een grote kom. Gooi de lichamen weg. Laat het 5 minuten staan. Schep het heldere gele vet af dat naar de oppervlakte stijgt. Koel tot kamertemperatuur. Bedek en koel tot klaar voor gebruik. (De bouillon kan tot 3 dagen worden klaargemaakt, afgedekt en gekoeld, of ingevroren gedurende maximaal 3 maanden.)

Recept Source: by Art Smith (Hyperion)
Overgenomen met toestemming.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 332
Totaal vet 19 g
Verzadigd vet 5 g
Onverzadigd vet 8 g
cholesterol 111 mg
Natrium 121 mg
koolhydraten 3 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 35 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)