Ik roosterde pimentpepers uit mijn tuin om deze kaas te maken (leer om paprika's te roosteren ), maar je kunt ook alleen de gekookte pimentos gebruiken die door de winkel zijn gekocht. Zoek naar hen in het internationale voedsel of de olijvengang in je supermarkt (je kunt ook zelfgemaakte mayonaise gebruiken als je echt zin hebt om te pronken). Ik denk dat de frisheid van groene olijven en een scheutje hete pepersaus (zuiderlingen Tabasco zouden aanbevelen) de rijkdom van de kaas en de mayonaise mooi compenseren. Bekijk de onderstaande lijst voor ideeën over het gebruik van uw Spaanse peper-kaas.
Pimento-kaas heeft een interessante geschiedenis. Soms 'de paté van het zuiden' genoemd, heeft het eigenlijk zijn wortels in het tijdperk van geïndustrialiseerde voeding in New York en werd het oorspronkelijk gemaakt met roomkaas en krokante pimentos, twee producten die nieuw verkrijgbaar waren voor huisvrouwen. Het werd voor altijd verbonden met het Zuiden, terwijl binnenlandse Spaanse pepers een groot gewas worden in het zuiden van Georgië. Het waren Zuiderse koks die het recept maakten tot wat het nu is, met stevige kaas en gebonden aan mayonaise. Ongeacht de herkomst, we zijn gewoon blij dat het bestaat!
Benodigde kookapparatuur: Koksmes (één om te proberen: Victorinox Chef's Knife ), snijplank , maatbekers, keukenweegschaal , maatlepels, keukenmachine , spatel, mengkom , houten lepel
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje geroosterde Spaanse peper (gehakte of licht geroosterde paprika's)
- 1/4 kop pimento-gevulde groene olijven (uitgelekt)
- 8 ounce Cheddar-kaas (scherp, in blokjes van 1 inch gesneden)
- 8 ons Colby-kaas (gesneden in 1-inch blokjes)
- 2 eetlepels mayonaise (of meer naar smaak)
- 2 theelepels hete saus (naar smaak)
Hoe het te maken
- In de kom van een keukenmachine, combineer de pimentos en de olijven en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de in blokjes gesneden kaas toe en pulseer tot de kaas in kleine brokjes is gebroken en stop regelmatig om het mengsel met een spatel van de zijkanten van de kom af te schrapen.
- Breng het kaasmengsel over in een mengkom en gebruik een houten lepel of spatel om twee eetlepels mayonaise te roeren, of meer als u een lossere, romiger consistentie wenst. Breng het mengsel op smaak met Tabasco-saus of een andere hete saus naar keuze. De Pimento-kaas blijft gedurende een week tot 10 dagen goed afgedekt en gekoeld bewaard.
Pimento-kaas is een veelzijdige smaakmaker en kan op zoveel verschillende manieren worden gebruikt: Dit zijn enkele van onze favoriete manieren om het te gebruiken:
- Serveer het als een aperitief op crackers.
- Verspreid het in de holte in stengels bleekselderij of klop het op andijvieblaadjes.
- Gebruik het als spread voor hamburgers of sandwiches.
- Roer het in roerei of vouw het in een omelet.
- Roer het tot maïsmeelbeslag voor maïsmuffins.
- Voeg het toe aan gehaktbrood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |