Dit is een snelle, gemakkelijk te maken en delicate tomaten-roomsaus met een aangename, bloosroze tint. Naar verluidt heeft het een Franse oorsprong, en het werkt uitstekend met aardappel-gnocchi of korte pasta-vormen. Het zou ook goed passen bij vele soorten gevulde pasta's zoals ravioli of tortellini.
Dit is een geweldig recept om in actie te komen als je haast hebt of als een onverwacht bedrijf stopt. Het ziet er zo elegant uit dat niemand kan vermoeden hoe eenvoudig het was om het te maken.
Het is ook populair bij kinderen, omdat het lekker en ongecompliceerd is.
[Bewerkt door Danette St. Onge op 26 mei 2016.]
Wat je nodig hebt
- 1 pond (400 gram) aardappelgnocchi of een korte deegervorm (zoals penne of farfalle)
- 1/2 kop (125 ml) tomatensaus (zelfgemaakte of winkel gekocht)
- 1 klein teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1/2 kop (125 ml) zware room
- Streepje van zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 kop (15 gram) Parmigiano-Reggiano (vers geraspt)
- Garneer: peterselie bladeren met plat blad (gehakt)
Hoe het te maken
- Breng een grote, overdekte pan water op hoog vuur aan de kook, zout het en voeg de penne, gnocchi of andere korte pasta naar keuze toe.
- Verwarm ondertussen de tomatensaus en knoflook in een kleine steelpan. Wanneer de tomatensaus aan de kook raakt, verlaag dan het vuur tot het laagst is, roer de room erdoor en verhit erdoor en zorg ervoor dat de saus niet verbrandt. Breng de saus op smaak met zout en peper en haal het van het vuur.
- Als de pasta klaar is, giet je het af en breng je het over naar een kom. Roer de saus en de vers geraspte Parmigiano-Reggiano erdoor , gooi de pasta gelijkmatig, garneer met peterselie en serveer.
- Of, als je liever hebt, breng de uitgelekte pasta over (doe dit niet als je gnocchi kookt) naar een koekenpan en gooi het een minuut of zo met de saus op hoog vuur voordat je het opdient.
Variaties :
- Gebruik een zachtere saus, gebruik uien in plaats van knoflook.
- Voor een pikantere, enigszins pittige saus, kun je een snufje geplette gedroogde rode chili pepers ( peperoncini ) aan de tomatensaus toevoegen wanneer je het met de knoflook suddert.
- Top met een paar verse basilicumblaadjes in plaats van peterselie bij het opdienen.
- Breng op smaak met gemalen roze peper in plaats van zwart, om een perfecte roze kleur te behouden.
- Gebruik voor een lichtere versie roomkaas in plaats van de zware room.
Wat een wijnarrangement betreft, zou ik hier een licht wit kiezen, in de trant van een Galestro, een centrale Toscaanse blend.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 369 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 160 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 15 g |