Deze aardappelsalade is mijn favoriete manier om chimichurri-saus te gebruiken. Maak een grote hoeveelheid chimichurri-saus om steak of kip voor de grill te marineren. Gebruik dan wat er nog over is om deze aardappelsalade te maken en je hebt het perfecte bijgerecht. De smaak van chimichurri smaken zoeter en milder wanneer ze worden gemengd met mayonaise, en de vlekjes peterselie en koriander zien er geweldig uit met de rode gevilde nieuwe aardappelen. Je kunt wat rode peper of bleekselderij toevoegen voor de zeebaars, of zelfs een paar zoete augurken.
Wat je nodig hebt
- 12-15 gemiddeld rode nieuwe aardappelen
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 kop
- chimichurri saus
Hoe het te maken
- Boen en was de aardappelen.
- Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met zout water.
- Breng aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Giet de aardappelen af en laat afkoelen.
- Roer de chimichurri-saus door de mayonaise.
- Als aardappels koel genoeg zijn om te verwerken, knipt u ze in blokjes van 1 inch.
- Schep aardappelen met chimichurri-mengsel tot ze goed gemengd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Chill salad tot klaar om te serveren.
Dient 6 als bijgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 313 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 463 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |