Gevulde champignons zijn absoluut heerlijk en vrij eenvoudig te bereiden op de grill. Deze drie-kaas vegetarische versie wordt geserveerd op schuifregelaars en gecombineerd met de peperachtige goedheid van rucola. Vergeet niet dat u voor de perfecte champignonschuif moet zoeken naar middelgrote portabella-doppen of grote crimini-paddenstoelen .
Wat je nodig hebt
- 6 medium portabella paddenstoelen, ongeveer 3 "in diameter
- 1 oz flesje roomkaas (verzacht)
- 1/3 kop gesnipperde parmezaanse kaas
- 1/4 kopje afgebrokkeld
- blauwe kaas
- 2 eetlepels gehakte pimentos (pot)
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook
- 1 grote teentje knoflook, gehakt
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 6 krakelingen van het pretzelbroodje
- 2 1/2 kopjes baby rucola
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 theelepels olijfolie
Hoe het te maken
1. Schraap voorzichtig de donkerbruine kieuwen aan de onderkant van de paddenstoel weg met een kleine lepel. Hoewel dit perfect eetbaar is, zorgt het verwijderen ervan voor meer ruimte voor het vullen van de kaas. Dit proces is een beetje rommelig, dus werk dicht bij de gootsteen.
2. Maak een paar papieren handdoeken nat met lauw water en reinig het oppervlak van elke paddenstoel. Het is belangrijk om de champignons niet te nat te krijgen, maar voldoende vocht op de papieren handdoeken te hebben om vuil of puin te verwijderen.
Plaats gereinigde champignons op een grote plaat of snijplank en leg apart.
3. Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Net voordat u de gevulde champignons op de grill legt, olie de grillroosters goed. Dit kan worden bereikt door een groot paar buiten-kooktangen, olie en gevouwen papieren handdoeken te gebruiken. Vouw de papieren handdoek, pak met een tang, duik in olie en wrijf minstens 3-4 keer over de roosters. Dit zorgt voor een goed antiaanbakoppervlak.
4. Voeg in een middelgrote kom verzachte roomkaas, geraspte Parmezaanse kaas, blauwe kaaskruimels, gehakte pimentos, gehakte bieslook, gehakte knoflook, uipoeder, zout en zwarte peper toe. Als de roomkaas niet zacht genoeg is, plaats dan 10-12 seconden in de magnetron en volg de instructies. Roer het mengsel om te combineren en proef het naar smaak. Voeg meer toe indien nodig.
5. Schep ongeveer 1 1/2 tot 2 eetlepels mengsel in elke paddestoel GLB. Zorg ervoor dat je niet te vol raakt. Dit zal een gigantische puinhoop op de grill veroorzaken zodra de kaas begint te smelten.
6. Leg de paddenstoelen met de bovenkant naar boven op de grill en bak ze 6-8 minuten. Champignons moeten worden gekookt en kaas warm en gesmolten. Niet te lang koken want anders worden de paddenstoelen veel te slap. Eenmaal doorgekookt, haal van de grill en plaats op een groot bord. Los tent op met aluminiumfolie om warm te blijven.
7. Meng in een grote kom olijfolie en witte wijnazijn. Een beetje gaat een lange weg als witte wijn azijn packs nogal een stoot. Gebruik een slacentrifuge om baby-rucola te wassen en te laten ronddraaien. Als u geen toegang heeft tot een slacentrifuge, wast u eenvoudig rucola en legt u ze op papieren handdoeken.
Dep voorzichtig op om te drogen. Voeg toe aan de kom en gooi om te bedekken met olie en azijn.
8. Om schuifregelaars samen te stellen, plaatst u een gezond deel van het rucola-mengsel op het onderste broodje, bedek met een gevulde champignon, bedek het met een bovenste knot en serveer. Als je geen krakeling slider broodjes kunt vinden, zal elk slider broodje of bereide broodje geschikt zijn. Zorg ervoor dat ze even groot zijn als de paddestoel.