Om dit gerecht bijzonder snel en gemakkelijk te bereiden te maken, kunt u in de winkel gekochte geroosterde paprika's gebruiken. Serveer met andere antipasti-voedingsmiddelen, zoals gemarineerde tomaten en mozzarella-balletjes.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote rode paprika's
- 3 middelgrote gele paprika's
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Twee blikken van 14 ounce in zijn geheel
- artisjokharten (gedraineerd en in vieren gedeeld)
- 1/3 kopje fijngehakte platte bladpeterselie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2/3 kop ontpitte zoutoplossing-gecureerde zwarte olijven (zoals
- Kalamata )
Hoe het te maken
1. Verwarm de grill voor. Plaats de rode en gele paprika's op de vleeskuikenpan en braille tot ze helemaal blaren en keer je vaak met een tang, 10 tot 15 minuten. Breng over in papieren zak, sluit af en laat 10 minuten stoom. Peel paprika's, verwijder huid, zaden en stengel.
2. Snijd de geroosterde paprika's in stroken van 3/4-inch breed.
3. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak, vaak roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Voeg de artisjokken toe en kook, vaak roerend, tot het ongeveer 3 minuten warm is. Roer de geroosterde paprika, peterselie, citroensap en olijven erdoor. Breng het op smaak met zout en peper en kook tot het is verwarmd. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
4. Serveer het antipastomix bij kamertemperatuur met knapperig brood.
Recept Opmerkingen en tips
• Een andere manier om de paprika's te braden: Stel het ovenrek zo in dat de paprika's zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement komen zonder het aan te raken. Verwarm de grill voor. Bekleed een jelly roll pan met folie. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de stelen en kernen. Leg de paprika's, snij de zijkanten naar beneden, op de pan en druk ze naar beneden met de palm van je hand om ze plat te maken. Rooster de paprika's tot de schilden verkoold en gezwollen zijn en het vlees nog steeds stevig is, 8 tot 10 minuten. Aangezien individuele paprika's zwart worden en blaren worden, verwijder ze dan naar een middelgrote kom met een tang. Bedek de kom met folie en laat de paprika's gedurende 15 minuten of langer op hun eigen temperatuur stomen. Dit helpt de huid verder los te maken. Zet een zeef over een kom. Houd een peper over de zeef en pel de vellen af met een klein scherp mes. Plaats de gepelde paprika's in een tweede kom en herhaal met resterende paprika's. Snijd als het klaar is het sap uit de eerste kom over de paprika's.
• Eenmaal gebrand, zullen de pepers maximaal 3 dagen in de koelkast blijven. Doe ze in een luchtdichte bak en schenk de sappen erover. Ze kunnen ook tot 6 maanden worden ingevroren. Ontdooi bevroren pepers één nacht in de koelkast.