Hint: Kleiner is beter bij het kiezen van een Acorn Squash
Trouw aan de winter squash vorm, acorn squash heeft karakteristieke oneetbare harde, dunne huid en stevig vlees. Het is ruwweg eivormig van vorm met dikke richels, vijf tot acht inch lang, vier tot vijf inch breed en heeft een gedefinieerd punt aan de onderkant. Het vlees is zoeter dan zomerpompoen, met een nootachtige smaak. Het heeft de vorm van een geribbelde eikel, vandaar zijn bijnaam. De groeiperiode is langer dan de zomerpompoen, waardoor er voldoende tijd is om de zoetheid van de zon op te nemen.
Naast de standaard groene variëteit, kun je ook oranje en witte acorn squash-soorten tegenkomen. Hoewel het hele jaar door in veel gebieden beschikbaar is, is het belangrijkste seizoen voor acorn squash vroeg in de herfst tot de winter. Squash is een van de gemakkelijkst te verteren groenten, bevat weinig calorieën en vormt een vulgerecht.
Acorn squash selectie
Geoogst als hij volledig rijp is, weegt de gemiddelde acorn-pompoen van één tot drie pond. Elke grotere en je riskeert een droge, draderige pompoen te krijgen.
Het is moeilijk om een eikelpieper te beoordelen aan de buitenkant. Het moet zwaar zijn vanwege de grootte met een gladde, doffe huid en absoluut geen zachte plekken. Glanzende huid geeft aan dat het is geplukt voordat het volledig volwassen is, tenzij de producent was heeft aangebracht. Zoek naar een deel van de sinaasappel op de huid als teken van volwassenheid. Aan de andere kant duidt te veel oranje kleuren op de huid op een overrijpe squash die droog en vezelig zal zijn. Een goede balans tussen groene en oranje kleuren is optimaal.
Houd er bij het vergelijken rekening mee dat lichtere exemplaren vocht via de huid hebben verloren en droger zullen zijn.
Acorn Squash-opslag
Winterpompoenen gaan tot een maand mee in een koele (50 tot 55 graden F) donkere kelder of opslagruimte, maar slechts ongeveer twee weken in de koelkast. In het ideale geval moet alleen gesneden of gekookte acorn squash gekoeld worden bewaard.
Bij temperaturen onder 50 graden F zullen ze te lijden hebben van koude schade. Droge hete lucht zal vochtverlies veroorzaken, wat resulteert in een kortere houdbaarheid. Squash met een beetje van de stam nog steeds intact zal helpen het vochtverlies te vertragen.
Maak gebruik van acorn squash binnen twee weken na aanschaf, omdat je nooit weet hoe lang het al in bewaring is en onder welke omstandigheden. Als u zelf groeit, heeft u meer controle en dus een langere opslagtijd (twee tot drie maanden). Eenmaal uitgesneden, verpak ruwe stukjes in plasticfolie, koel ze in en gebruik ze binnen vier dagen. Gekookte acorn squash kan worden verzegeld en gekoeld tot vier dagen.
Voor het invriezen moet de eikelpomp worden gekookt. Bak squash en verwijder de pulp van de huid. Je kunt het in brokken laten liggen of stampen. Plaats in luchtdichte containers en bevriest tot tien tot twaalf maanden.