Deze zijn heerlijk als snack of worden geserveerd als een speciaal dessert met een heerlijke kaneelperzijntopping. Gebruik een mini-cheesecake-pan of in een snuifje, een standaard muffinvorm om deze cheesecakes te bakken. Het mooie van een mini-cheesecake-pan is de afneembare bodem, wat het uitermate handig maakt.
Zie ook
Mini Canning Jar Cheesecakes met bruine suiker
Gemakkelijke mini-cheesecakes
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes Graham cracker kruimels
- 1/4 kopje bruine suiker, plus 3 eetlepels
- 4 ons boter, gesmolten
- 1 kan of kan (24 tot 29 ons) perzikplakken in lichte siroop
- 2 pakjes (8 gram per stuk) roomkaas, verzacht
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren
- 1/3 kopje gereserveerde siroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje gereserveerde lichte perziksiroop
- 1 eetlepel maizena
- Dash kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 °. Spuit een mini-cheesecake-pan lichtjes in met bakspray of bekleed een standaard muffinpan met foliefolie of dubbele papieren voering.
- Combineer graham crackers met bruine suiker en gesmolten boter. Klop op de bodem van beklede muffinvormpjes of mini-cheesecake-pannen, ongeveer 1 1/2 eetlepels in elke kop. Een kleine glazen bodem of stamper maakt aanstampen gemakkelijker. Bak gedurende 6 minuten; opzij zetten.
- Laat perzikplakken weglopen; reserve siroop. Snijd de perzikschijfjes kruiselings in dunne plakjes. Doe ongeveer 1 tot 2 theelepels perzikplakjes in elke cracker korst.
- Sla roomkaas tot luchtig; sla in 1/3 kop suiker, meel en eieren, sla dan in 1/3 kopje gereserveerde siroop en de vanille tot net gemengd. Schep ongeveer 1 1/2 eetlepels roomkaasmengsel over de perzikplakjes in elke muffinbeker of mini-cheesecakebeker. Top met nog een paar perzikplakken.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het is gezet.
- Maak intussen, indien gewenst, een saus met de resterende siroop en in plakjes gesneden perziken. Meng in een steelpan ongeveer 1/2 kopje gereserveerde siroop met maïszetmeel; klop in 1/4 kopje bruine suiker. Roer de overgebleven gesneden perziken en kaneel erdoor.
- Koele cheesecakes in pan op een rek; koel vervolgens af om te koelen. Verwijder uit de mini-cheesecake-kopjes of muffinbekers.
- Serveer zoals het is of met een theelepel kaneelperzijntopping. Maakt ongeveer 24 mini-cheesecakes.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Pecan Praline Cheesecake voor Slow Cooker of Oven
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 198 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 171 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |