Grillen van groenten is eenvoudig en de resultaten zijn heerlijk
Grillen van groenten is een geweldige manier om zoete, geroosterde, gekarameliseerde smaken naar voren te brengen die andere kooktechnieken niet hebben. En er is heel weinig voorbereiding nodig. Het enige wat je echt hoeft te doen is de rauwe groenten in olijfolie gooien, ze met Kosher zout strooien en ze op de grill krijgen.
(Scrol omlaag om enkele richtlijnen te bekijken voor het grillen van specifieke groenten.)
Toch kun je geen groenten grillen op dezelfde manier als je een biefstuk grilt .
Een biefstuk heeft een zeer hete grill nodig, terwijl groenten delicater zijn en een meer gematigde temperatuur nodig hebben. Bovendien zijn niet alle groenten geschikt om te grillen, vanwege hun grootte en vorm of omdat ze gewoon te delicaat zijn. In een klein beetje zullen we praten over welke soorten groenten goed zijn voor grillen en hoe dit te doen.
Maar om te beginnen, wil je een heel schone grill hebben, omdat alle gekookte voedseldeeltjes je gegrilde groenten een onaangename smaak kunnen geven. En omdat een opeenhoping van rook uw groenten ook slecht kan laten smaken, moet u groenten onbedekt grillen.
Grill groenten bij de juiste temperatuur
Hoe warm moet de grill zijn? Een middelhoge grill is het beste voor de meeste soorten groenten. Als je een gasgrill hebt, is dit ongeveer 400 ° F tot 425 ° F. Maar als u een houtskoolbarbecue gebruikt, is de manier om te meten dat u uw hand vier tot vijf centimeter boven de grill houdt en de seconden telt totdat u hem daar niet langer kunt vasthouden.
Om groenten te grillen, zou je je hand daar 4-5 seconden moeten kunnen vasthouden. Als het te heet is, wacht dan even totdat de kolen zijn afgekoeld.
Sommige groenten zijn beter dan een medium grill. Op een gasgrill is dat ongeveer 350 ° F. Als u de handmethode gebruikt, moet u uw hand zes tot zeven centimeter boven de grill kunnen houden gedurende 6-7 seconden.
Aan spies of niet aan spies?
Laten we het even over spiesen hebben. Spiesjes kunnen handig zijn bij het grillen van kleinere groenten die door het rooster van uw grill kunnen vallen. Spiesjes maken het ook gemakkelijker om je groenten om te draaien. Stel je een stel paddenstoelen voor op de grill. Wilt u ze liever één voor één omdraaien, of gewoon een enkele spies pakken met zes paddenstoelen erop?
Kabobspiesen van roestvrij staal zijn het beste om te grillen omdat ze niet kunnen rollen en ze gemakkelijk kunnen worden gekanteld.
Bamboespiesjes werken ook, maar zorg ervoor dat je ze een half uur laat weken in water voordat je ze op de grill legt, anders worden ze zwart en vallen ze mogelijk in brand.
Hier zijn enkele richtlijnen voor het grillen van individuele groenten:
- Mais: sommige mensen houden ervan om maïs te grillen met de kafjes er nog op, maar dat is gewoon de maïs stomen , echt waar. Door de schillen en de zijde te verwijderen en de maïs direct op de grill te koken, worden de korrels licht zwart en gekarameliseerd , wat tonnen zoete maïsaroma oplevert. Je moet maïs gedurende 4-5 minuten op een middelgrote grill grillen, waarbij je regelmatig moet keren.
- Aubergine: Snij de aubergine in plakjes van ½ inch. Bestrijk ze met een eenvoudige balsamico vinaigrette , meng ze met Kosher zout en gril ze ongeveer 5 minuten op een medium-hoge grill, draai ze dan 5 minuten langer en grill ze.
- Asperges: de uiteinden van aspergesperen kunnen taai zijn, dus snij ze af, gooi de speren in olijfolie en Kosher zout en bak ze 4-5 minuten op een medium-hoge grill, draai ze dan en grill nog eens 4-5 minuten.
- Uien: zoete uien zoals Vidalias, Mauis of Walla Wallas zijn geweldig om te grillen, net als rode uien. Schil ze gewoon, snijd ze in plakjes van ½ inch, gooi ze in olijfolie en Kosher zout en bak ze 2-3 minuten op een middelhoog grill, draai ze dan en grill ze 2-3 minuten langer. Een spies kan handig zijn om de uien samen op de grill te houden.
- Paprika's: verwijder de kern en de zaden , en snijd vervolgens elke peper in ongeveer vier afzonderlijke secties. Giet met olijfolie en Kosher zout en gril het op een middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Draai en grill vervolgens 4-5 minuten langer.
- Kool: snij de kool doormidden en snijd vervolgens elke helft in dikke plakjes van 1 inch. Gooi met olijfolie en Kosher zout. U kunt elk groot deel spiesen om te voorkomen dat het uit elkaar valt. Grill ongeveer 10 minuten op een medium-hoge grill, draai en grill vervolgens nog eens tien minuten.
- Courgette en gele pompoen: snijd in stukjes van ½ inch in de lengte, gooi er olijfolie en Kosher zout in en kook gedurende 4-5 minuten op middelhoog grill. Draai en grill vervolgens nog eens 4-5 minuten langer.
- Tomaten: Cherrytomaatjes kunnen gedurende 3-4 minuten worden gestoken en gegrild gedurende een middellange grill. Draai ze regelmatig om, zodat ze gelijkmatig garen. Je kunt ook pruimtomaten grillen. Snijd ze in de helft van de lange weg, verwijder de zaden en grill gedurende vier minuten, draai en grill dan vier minuten langer.
- Paddestoelen: gooi witte of bruine champignons met olijfolie en Kosjer zout. Vervolgens spies en kook op een middelhoog rooster gedurende 7-8 minuten, en draai regelmatig. Je kunt ook een hele Portobello-champignonkap op de grill grillen . Grill ze met de goede kant op elkaar gedurende 8-9 minuten.
- Bloemkool: snij de bloemkool in grote roosjes, gooi er olijfolie en Kosher zout in en vervolgens de spies. Grill op middelhoog vuur, draai vaak, ongeveer 10 minuten of tot de bloemkool zacht en licht verkoold is. Heavenly.