Sommige smaakcombinaties kunnen niet worden overtroffen omdat ze gewoon subliem zijn. Eén zo'n combinatie is een echte muntsaus en geroosterd lamsvlees diende meestal als een traditionele lunch op zondag.
Mint is niet alleen een doordringend kruid, maar als het wordt gebruikt in een muntsaus, is het ook bijzonder goed in het doorsnijden van eventueel vet dat inherent is aan het maken van lamsvlees zoals het is met azijn. Het zoete lamsvlees, het scherpe vleugje verse munt, de zoetheid van suiker en de beet van azijn komen allemaal samen op de plaat om een klassieke Britse smaakcombinatie te creëren.
De andere schoonheid van deze saus is dat het zo goedkoop is om te maken; waarom je ooit een pot muntsaus zou kopen, is een verrassing. Verse munt is overvloedig over de Britse eilanden die wild en in tuinen groeien. Je weet zeker iemand die munt heeft, ook al kweek je het zelf niet.
Wat je nodig hebt
- Een groot bos verse muntblaadjes van de tuin * zie opmerking hieronder
- 5 eetlepels kokend water
- 3 eetlepels witte wijnazijn * zie opmerking hieronder
- 1½ eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Trek de bladeren van de steel van de munt. Controleer de bladeren om ervoor te zorgen dat er zich nergens insecten of lieveheersbeestjes verbergen. Tenzij chemische sprays worden gebruikt of het zich in de buurt van verkeersgassen bevindt, is het niet nodig om de munt te wassen. Snijd de bladeren ruwweg.
- Plaats de gehakte muntblaadjes in een hittebestendige kruik, strooi over de suiker en giet het dan over het kokende water. Roer voorzichtig, dek af met plastic folie en plaats het opzij en laat afkoelen.
- Eenmaal koud, roer de azijn erdoor en proef de saus. Als het te sterk is, voeg dan wat meer water toe. Te zwak, voeg meer munt toe.
- Bedek opnieuw en laat aan de kant gedurende minstens een uur, langer als je de tijd hebt. De mintaroma's sijpelen in de suikerazijn.
- Serveer de muntsaus in een kleine kom of kruik met een kleine opscheplepel. De verse muntsaus zal een paar weken in de koelkast blijven als je in een pot met een schroefdeksel decanteert. De saus is echter zo lekker, ik betwijfel of je na een traditionele lunch op zondag nog bent overgebleven en het is ook zo snel en gemakkelijk te maken.
- De exacte combinatie van de muntsaus is met gebraden lamsvlees, maar serveer het met lamskoteletten, koteletten, schenkels of een klodder aan een Ierse stoofschotel. De andere liefde voor muntsaus is gesmoord over een taart.
Welk type munt moet worden gebruikt voor echte muntsaus?
Er zijn honderden soorten verse munt teelt in Groot-Brittannië, maar de beste voor muntsaus is een veel voorkomende tuinmunt. Niets bijzonders.
Welk type azijn moet ik gebruiken voor muntsaus?
De beste azijn is een eenvoudige witte wijnazijn. Op smaak gebrachte soorten azijn moeten worden vermeden en gebruiken geen mout of enige donkere azijn, omdat het te sterk is en de smaak vernietigt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 14 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |