Appels, kerriepoeder en andere specerijen en smaakmakers smaken het wildvlees in dit smakelijke recept.
U kunt ook mager rundvlees gebruiken in dit recept. Ossenhaas of ossenhaas zijn goede vervangers voor mager, zacht wild.
Als u een minder zachte snit van rund of hert gebruikt (zoals braadstuk, chuck of rump roast), laat dit samen met het bouillonmengsel sudderen tot het zacht is.
De eierdooier maakt de saus rijker, maar deze kan worden weggelaten.
Serveer dit smakelijke gekruide hertevlees over hete gekookte rijst of noedels.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 3 stick selderie (gehakt)
- 2 middelgrote appels (geschild, geschild gehakt)
- 2 pond hertenvlees (gesneden in kleine, hapklare stukjes)
- 3 tot 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels
- kerrie poeder
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1/4 theelepel grond
- gember (of 1 karige theelepel geraspte verse gember)
- 1/4 theelepel
- Tabasco-saus (of geplette rode pepervlokken)
- 1 1/2 theelepels Worcestershire-saus
- 2 kopjes runderbouillon (ongezouten of natriumarm)
- 2 eetlepels bloem (gezwaaid in 2 eetlepels water)
- 1/2 tot 1 kopje
- verdampte melk (of lichte room)
- Optioneel: 1 eigeel (goed geslagen)
- 3 kopjes rijst (gekookt)
Hoe het te maken
- In 2 eetlepels plantaardige olie, bak het rundvlees, roeren, tot goed bruin. Verwijder het op een bord, dek af en zet het in de koelkast totdat je klaar bent om het aan de pan toe te voegen.
- Voeg de uien, selderij en appels toe aan de pan, samen met nog 1 eetlepel plantaardige olie. Blijf koken, roeren, tot de ui doorschijnend en lichtbruin is.
- Roer de kerriepoeder erdoor en bak gedurende 5 minuten. Voeg de resterende kruiden en de runderbouillon toe; Laat ongeveer 20 minuten sudderen. Proef en pas de smaakpapillen aan met meer kerriepoeder, koosjer zout en peper, indien nodig.
- Voeg het bloem en water mengsel toe aan de bouillon en kook 5 minuten, roer tot ingedikt.
- Haal van het vuur en laat het ongeveer 30 minuten staan.
- Klop in een kom de eigeel in de verdampte melk of room. Of laat de eierdooier weg.
- Verwarm het curremengsel en voeg het gekookte hert toe.
- Roer het mengsel van verdampte melk of room erdoor. Verwarm, roer, tot een sudderend punt, maar kook niet.
- Serveer het curried hertenvlees over hete gekookte rijst.