Dit is een heel oud en traditioneel Midden-Oosters recept, ook bekend als Kofta. De kunst is om het vlees aan de spiesen te laten vasthouden. Wees voorzichtig met hen. Het vlees zal na verloop van tijd hard worden en aan de spies blijven hangen. Je kunt deze lamskebab zelf serveren met een gegrilde pita en yoghurtsaus.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g lam (of rundvlees)
- 1 groene chili, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 theelepeltje / 10 ml koriander
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 theelepel / 5 ml
- Chili poeder
- 1 theelepel
- garam masala
- 1/2 theelepel / 2/5 ml
- gemalen komijn
- 2 theelepels / 10 ml gemalen amandelen
- 1/2 theelepel / 2,5 ml kurkuma
- 1/4 kop plantaardige olie
Hoe het te maken
Giet lamsvlees af op een papieren handdoek gedurende 15 minuten. Grill voorverwarmen. Meng alle ingrediënten samen. Schep het mengsel om lange spiesen (of doe het op de harde manier en vorm het mengsel in lange dunne worstjes en rijg dit op spiesjes). Alleen de uiteinden van de spiesen moeten zichtbaar zijn. Leg ze op de grill en bestrijk ze met olie en bak tot ze gaar zijn. De veilige temperatuur voor gemalen lamsvlees is 165 graden F of 75 graden C. Haal uit de spiesen en serveer.
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met plakjes rijst en ui.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 480 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 29 g |