Deze eenvoudige saus is een variant op gemberweideolie en vormt een uitstekende aanvulling op zeevruchten, met name gestoomde of gebakken garnalen of sint-jakobsschelpen. In het recept worden de lente-uitjes en gember fijngesneden, maar je kunt ze ook in julienne-stijl snijden voor een liefhebberpresentatie.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 1/2 eetlepels
- lichte soja saus
- 1 1/2 eetlepels water of kippenbouillon
- 1 theelepel bruine suiker, of naar smaak
- 6 lente-uitjes (groene uien, lente-uitjes), uiteinden verwijderd, fijngehakt
- 1 2-inch Gesneden verse gember, geschild en fijngesneden
- 1 Groene of rode chili peper, ontpit en gesneden
- 3 eetlepels pinda of plantaardige olie
Hoe het te maken
- Combineer de ketjap , water en suiker in een kleine hittebestendige kom. Roer de lente-uitjes, gember en fijngehakte chili peper erdoor.
- Verhit de olie in een zware pan op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot hij glinstert op de bodem en erg heet maar nog niet rokend (ongeveer 300 graden F).
- Giet de olie voorzichtig in het mengsel van lente-uitjes en gember. Het zal een paar seconden sissen. Zodra het stopt met zonnen, roer en laat het dan 2 minuten staan voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 895 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |