Dit recept voor Chinese hete chilipeper maakt een uitstekende aanvulling op noedels, dumplings, wokgerechten of salade-achtige gerechten, zoals Sichuan bang bang chicken.
Dit is een heel eenvoudige en eenvoudige methode om Chinese hete chilipeper te maken. Als je je chili-olie nog warmer vindt, verhoog dan de chili-pepers of verlaag de hoeveelheid olie tot 1/3 kopje.
Dit recept kan ongeveer 1/2 kop chilipeper maken, die in een koelkast kan worden bewaard in een droge, schone en luchtdichte pot, gedurende 1 maand. Als u deze chili-olie heel vaak gebruikt, verdubbelt of verdrievoudig u de ingrediënten om een grotere hoeveelheid te maken.
Lees voordat u doorgaat de waarschuwingen voor het veilig omgaan met chili pepers .
Wat je nodig hebt
- 10 tot 12 kleine gedroogde pepers (om 2 eetlepels grof gesneden chili vlokken te maken)
- 1/2 kopje pinda-olie (of canola, plantaardige olie, zonnebloemolie of olijfolie)
- Optioneel: 1 eetlepel sesamolie
Hoe het te maken
- Snijd de stengels van de gedroogde pepers af en verwijder de zaden.
- Hak de pepers in grove vlokken (dit is het eenvoudigst door ze ongeveer 20 seconden in een blender te verwerken).
- Plaats de chili flakes in een hittebestendige pot met een zegel.
- Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij begint te roken. Ga door met het verwarmen van de olie gedurende 10 tot 15 seconden. Haal de pan van het vuur.
- Wacht 3 minuten of tot de olie is afgekoeld tot 225 tot 240 F / 107 tot 122,5 C.
- Koel en verdeel de olie. Maar als u de chilipeper heter wilt maken, laat het dan 1 of 2 dagen voordat u het persen. Hierdoor wordt de chili-olie warmer en sterker. Je kunt de gezeefde chili-vlokken bewaren voor andere recepten als je wilt.
- Gebruik de chili-olie zoals gewenst in recepten of als een dipsaus met dumplings en noedels. Opgeslagen in een afgesloten container in de koelkast, zal chili olie ten minste 1 maand meegaan.
Veilig omgaan met Chili Peppers
- Wees voorzichtig als je de chili peper behandelt, want de olie in paprika kan zeer gevaarlijk zijn en schadelijk voor je huid en ogen. Misschien wil je plastic handschoenen dragen als je de chili pepers hanteert.
- Was je handen grondig met warm water en zeep na het hanteren van chili pepers.
- Je kunt ook in de winkel gekochte chili-vlokken of chilipoeder gebruiken in plaats van hele gedroogde chilipepers. Dit is misschien makkelijker voor beginners.
- Kies gedroogde chili-vlokken of poeder van goede kwaliteit. Giet de olie niet rechtstreeks in de gedroogde chili-vlokken, omdat de hoge temperatuur van de olie de gedroogde chili-vlokken kan verbranden en de smaak van de chili-olie kan bederven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 135 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |