Geprakte gekookte pompoen geeft een rijke smaak en veel vocht aan deze gekruide, heerlijke, makkelijke cake. Serveer deze eenvoudige, huiselijke taart gewoon met koffie, thee of koude melk, of kleed hem aan met een beetje slagroom of ijs . Deze cake is een geweldige manier om overgebleven squash te gebruiken (als er een beetje boter of suiker in de pompoen zit, maakt het niet zoveel uit), en werkt het netjes als dessert, snack of zelfs als koffietaart voor het ontbijt.
Merk op dat het kruidenmengsel vrij flexibel is. De cake is smakelijk, als vrij eenvoudig, met enkel kaneel. Maar u kunt de combinatie afstemmen op uw smaak - en de inhoud van uw kruidenrek. Ik ben een grote fan van roeren in sommige kardemom, zoals vermeld in het recept, en hoewel de zwarte peper misschien vreemd klinkt, is het verbazingwekkend in dit dessert. Sommige mensen kiezen er misschien voor om gewoon 'pompoentaartkruid' te gebruiken en er mee klaar te zijn, en ik zou ze niet een beetje de schuld geven.
Heb je geen gekookte pompoen rond het huis zitten? Zie Squash koken .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter
- 1 1/2 kopje verpakte bruine suiker, kristalsuiker, of een combinatie van de twee
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 1 kop puree geroosterde winter squash (elke soort maar spaghetti squash zal werken!)
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat en / of gemalen piment
- 1/2 theelepel vers gemalen kardemom (optioneel maar heerlijk)
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel (optioneel, maar voegt diepte toe)
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper (optioneel en klinkt raar maar lekker!)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 325 ° F; bak een 8-bij-8 bakblik en leg deze opzij. In een grote kom of de kom van een staande mixer , de boter en de bruine suiker tot een licht en pluizig uiterlijk, ongeveer 2 minuten, afromen. Voeg de eieren één voor één toe en sla 30 seconden na elke toevoeging in blokjes (deze stap helpt bij het opbouwen van de structuur van de cake, dus sla hem niet over en haast hem niet). Klop de vanille en daarna de pompoen erdoor.
- Meng in een kleine kom het meel, bakpoeder, bakpoeder, zout en specerijen. Voeg toe aan het pompoenmengsel en roer net zolang tot het volledig is gecombineerd. Het wordt een dik beslag.
- Giet het beslag in de beboterde pan. Bak tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50 à 60 minuten.
- Laat minimaal 10 minuten afkoelen voordat u knipt. Serveer warm of op kamertemperatuur .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 338 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |