Goedkope schapenvacht botten maken een rijk verrijkt met raap, wortel, ui en gerst. Schaap is gewoon ouder lamsvlees. Als u geen schapenvlees kunt krijgen, kunt u lam gemakkelijk vervangen. Gerst is mijn favoriete graan, en het voegt ook een beetje verdikkingsvermogen toe aan de bouillon.
Wat je nodig hebt
- 2 pond vlezige schapenhals neckbones (gehakt in stukjes van 1 tot 2-inch (gebruik vlezige lamsbotten)
- 2 theelepels Kosher zout
- 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel plantaardige olie (of olijfolie)
- 2 teentjes knoflook (geheel)
- 2 liter koud water
- 2 kleine rapen (blokjes)
- 2 wortels (in blokjes)
- 1 ui (in blokjes)
- 1/4 kopje gerst
- Garneer: gehakte verse munt
Hoe het te maken
Strooi schaap of met zout en peper.
Verhit olie in een Nederlandse oven. Schor schapenvlees of lam.
Bedek het vlees met water en voeg hele teentjes knoflook toe . Breng langzaam aan de kook, zet het vuur lager en laat het 1 uur onbedekt sudderen. Schud af en gooi elk uitschot weg dat naar de top stijgt.
Voeg rapen, wortels, ui en gerst toe aan de pot. Blijf sudderen tot groenten en gerst zacht zijn. Proef en voeg extra zout en peper toe als dat nodig is.
Bestrooi met vers gesneden munt om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 523 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 939 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 41 g |