Wat je nodig hebt
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kop warm water
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepeltjes
- actieve droge gist
- 2 eetlepels
- droge melk
- 2 eetlepels rauwe tarwezemelen
- 1 1/2 kopjes volkoren meel
- 1/2 kop plus 1 eetlepel broodmeel
Hoe het te maken
- Voeg in een middelgrote kom honing, plantaardige olie en warm water toe. Roeren.
- Roer zout, gist, droge melk en rauwe tarwezemelen erdoor.
- Meng volkorenmeel en meng vervolgens ongeveer 1/4 kopje broodmeel.
- Leg het deeg op licht met bloem bestoven bord en kneed de resterende 1/4 kop plus eetlepel broodmeel in het deeg gedurende ongeveer 5 minuten. Wanneer u klaar bent, zal het deeg enigszins kleverig zijn.
- Vet middelgrote kom. Leg het deeg in de kom en draai het deeg om zodat de bovenkant van het deeg licht ingevet wordt. Dek af met een schone doek en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plaats of tot het dubbele is.
- Leg het deeg op de plank en kneed de luchtbellen ongeveer 3 minuten. Vorm in broodbrood.
- Vet de broodpan in. Strooi maïsmeel op brood pan, indien gewenst. Plaats het brood in de pan. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen of tot het dubbele is.
- Bak het brood 40 minuten op 350 graden F. Uitkomen op een rek of op een schone theedoek en laten afkoelen.
- Brood kan tot 3 maanden in een afgesloten diepvrieszak worden ingevroren.
Bread Baking Tips:
Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
Wanneer honing wordt toegevoegd aan brooddeeg, helpt het het vocht van het gebakken brood te beschermen.
Voeg een half kopje rozijnen of gedroogde veenbessen toe aan het brooddeeg voor extra zoetheid.
Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.