Jackfruit is enorm en stekelig aan de buitenkant. Het lijkt een beetje op durian , maar jackfruit kan nog groter zijn. Het groeit in Thailand en andere tropische regio's van Azië en kan worden gekocht op Aziatische voedselmarkten in Noord-Amerika.
Rijpe jackfruit kan vers worden gegeten of gebruikt - zoals in Thailand - in desserts zoals ijs. Maar het is de onrijpe, groene jackfruit die het meest interessant en nuttig is.
Het heeft een textuur die erg op kip of getrokken varkensvlees lijkt, waardoor het een uitstekend 'vegetarisch vlees' is voor curries, salades en noedels.
Je kunt verse jackfruit kopen of deze in blik kopen.
Verse jackfruit bereiden
Het klaarmaken van een groene jackfruit kost een beetje moeite, maar wat je ervoor terugkrijgt, is veel eten! De extra's kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik, net als bij extra vers vlees.
Hoe Green Jackfruit bereiden
- Leg de krant neer op een breed werkoppervlak. Jackfruit bevat natuurlijke latex, dus als je een latexallergie hebt, draag dan handschoenen (houd er rekening mee dat natuurlijke latex anders is dan de verwerkte, wat meestal is waar mensen allergisch voor zijn). Als je met blote handen werkt, breng dan wat olie over je handen zodat ze niet te plakkerig worden en doe hetzelfde met een scherp gekarteld mes.
- Snijd de jackfruit in 2 helften. Blijf nu snijden totdat je grote stukken fruit hebt (laat de schil op) die kan worden gekookt of in een snelkookpan kan worden gedaan .
- Kook de jackfruitbrokken 45 minuten, of tot het binnenvlees zacht en een beetje vezelig is, zoals kip. Als je een snelkookpan hebt, is meestal 10 minuten voldoende. Zaden die uitvallen, kunnen worden weggegooid of gecomposteerd.
- Als jackfruit gaar is, pel de schil eraf. Je zult zaden zien - deze zullen worden omgegooid - en peulen rondom de zaden. De zaaddozen kunnen worden gegeten, evenals de vezelige vlezige delen tussen de peulen en de huid. Graaf dit uit en kook ermee, of doe het in zakken en bevries voor later gebruik.
- Gebruik je jackfruit om vegetarische curry te maken , zoals Thaise vegetarische groene curry (voeg jackfruit toe in plaats van tofu), of Thaise gele curry (voeg jackfruit toe in plaats van kikkererwten). Of voeg het toe aan Thaise salades of salades uit het westen, waar kip ook wordt gebruikt. Het kan ook worden toegevoegd aan roerbakgerechten - laat je fantasie de leidraad zijn!
Jackfruit kopen
Jackfruit kan ook ingeblikt worden gekocht, hetzij in pekel (dit is de beste) of op siroop (rijp en zoet en niet erg nuttig). Als je een curry maakt, moet je ervoor zorgen dat je die in pekel of water koopt in tegenstelling tot die op siroop.
Voeding
Rawfruit jackfruit bevat eiwitten en veel vitamines A, C, calcium en ijzer. De variëteit in blik heeft minder dan de verse, wat altijd het geval is met elke groente of fruit.