Schilferige croissantachtige gebakjes gemaakt met alle boterdeeg zijn gemakkelijker te maken dan je zou denken! In Argentinië maken croissants deel uit van een grotere groep gebakjes, ook wel bekend als facturas , die door tientallen worden verkocht bij bakkerijen. Medialunas ("halve manen" of "halve manen") hebben de traditionele vorm van een Franse croissant, terwijl burgerwachten een langgerekte, rechtgetrokken vorm hebben. Vigilantes worden meestal geborsteld met een suikerglazuur en genoten van de vlakte. Medialunas worden soms gespleten en gevuld met dulce de leche of banketbakkersroom, of ze kunnen tot broodjes worden verwerkt.
Croissant-deeg is in feite een gistversie van bladerdeegdeeg en helemaal niet moeilijk te bereiden. Omdat goed kant-en-klaar bladerdeegdeeg zo algemeen verkrijgbaar is, zijn mensen gestopt met het maken van dit deeg thuis, maar ze zijn leuk en voldoeninggevend om te maken als je wat extra tijd hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 recept
- masa hojaldre para facturas (croissantdeeg)
- 1 ei
- 1/3 kopsuiker
- 2 eetlepels water
Hoe het te maken
- Bereid het deeg volgens het recept . Laat het deeg enkele uren of 's nachts afkoelen.
- Bereid 2 grote bakplaten door ze te bekleden met perkamentpapier.
- Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak de helft van het deeg uit tot een grote rechthoek, ongeveer 14 bij 18 centimeter. Snijd met een scherp mes of een pizzasnijder het deeg in de lengte in de lengte. Snijd elke rechthoek van deeg in driehoeken, ongeveer 5 duim breed bij 7 duim in lengte.
- Vorm de medialunas: neem een van de driehoeken en snijd een halve centimeter lange inkeping in het midden van de 5-inch kant. Trek met je handen een van de driehoeken een beetje uit en begin het op te rollen, te beginnen met de 5-inch kant, terwijl je het deeg rekt terwijl je het rolt. De medialuna moet een curve vormen als deze rolt. Plaats de medialuna op de bakplaat, buig hem in een halvemaanvorm en zorg ervoor dat de spits eronder wordt gestoken om te voorkomen dat hij uitrollen bij het rijzen en bakken. Herhaal met de resterende driehoeken van het deeg. Bewaar deegrestjes door ze op elkaar te stapelen en opzij te leggen in de koelkast. Klop het ei op met 1 eetlepel water of melk en borstel de medialunas met de eierwas. Zet op een warme plaats opzij om op te staan.
- Bereid de vigilantes voor: Rol het overgebleven deeg uit in een rechthoek van 12 inch bij 20 inch en snijd het deeg op dezelfde manier in de lengte doormidden. Snijd het deeg in 5 inch breed bij 6 inch lange driehoeken. Rol de driehoek op, beginnend met de 5-inch kant en rekken het deeg terwijl je het rolt. De vigilante moet recht blijven, niet gebogen zoals de medialunas.
- Plaats de burgerwachters zij aan zij op de bakplaat, dicht bij elkaar, maar niet aanraken. Borstel met de eierwas. Laat de gebakjes op een warme plaats rijzen tot ze gezwollen zijn, ongeveer een uur.
- Bereid de suiker glazuur: Plaats de suiker en het water in een kleine pan en breng aan de kook. Laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 375 graden. Plaats de gebakjes in de oven en bak 20-25 minuten, roteer bakplaten tot halverwege, totdat de gebakjes opgeblazen en lichtbruin zijn. Haal uit de oven en borstel gebak onmiddellijk met de suiker glazuur.
- Serveer warm. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Verwarm kort voor het serveren in de oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 25 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |