Hua Juan, of Flower Rolls, zijn een zeer populaire variant op gestoomde broodjes in de meer noordelijke regio's van China. Gevormd als een delicate Chinese bloem, kunnen deze broodjes worden gestoomd en vervolgens worden geserveerd naast een van uw favoriete Chinese gerechten.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes water (lauw)
- 1 eetlepel suiker
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels water
- 4 eetlepels sesamolie (of indien nodig)
- 1 theelepel zout
- Ik stelletje
- lente-uitjes (fijngehakt, zoals gewenst)
Hoe het te maken
- Plaats de gist in een kom en giet het warme water erover. Voeg de suiker toe om op te lossen. Laat het 15 minuten staan.
- Zeef de bloem in een kom. Voeg het gist- en watermengsel toe en begin onmiddellijk met roeren. Blijf roeren tot je een deeg hebt dat bij elkaar blijft en niet aan de zijkanten van de kom blijft kleven. Pas de hoeveelheid water aan, voeg meer of minder toe zoals nodig is.
- Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is (ongeveer 10 minuten). Voeg indien nodig meer meel of water toe. Dek af en laat 1 1/2 uur rusten. Pons het deeg weer naar beneden, en laat het 1 - 1 1/2 uur rusten, tot het formaat verdubbeld is.
- Los het bakpoeder op in 2 theelepels water. Kneed het deeg een paar minuten krachtig, totdat het weer elastisch is. Begin met het voorbereiden van de bloemenrollen.
- Om de broodjes te maken, rol het deeg uit tot een grote rechthoek, wrijf de sesamolie over. Strooi gelijkmatig met de zout en gehakte groene uien.
- Rol het deeg op alsof je een slaapzak oprolt. Snij in stukjes van 2 inch, neem elk stuk en gebruik, met de afgesneden zijden naar buiten gericht, eetstokjes of iets dergelijks om in het midden in de lengte naar beneden te drukken. Druk stevig genoeg naar beneden zodat de lagen aan elke zijde naar buiten uitspreiden, maar niet genoeg om dwars door het deeg te snijden. De lagen worden naar de zijkanten gedrukt, zodat je 2 ovalen hebt die in het midden zijn samengevoegd.
- Pak het deeg op aan de afgeronde uiteinden en trek het tot ze onder de rol komen. Knijp de uiteinden samen onder de rol. Hierdoor wordt de bloem ronder van vorm. Laat de broodjes 10 minuten rusten en stoom dan 20 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 83 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 201 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |