Dit mooie zalmrecept met Aziatische smaak is niet alleen gemakkelijk, maar ook heerlijk en gezond. Smaak vergelijkbaar met teriyaki, het is de marinade die dit gerecht maakt - een mengsel van Chinese en Thaise ingrediënten gecombineerd met honing en gember, plus verse knoflook. Dit recept is heel eenvoudig samen te stellen - de marinade wordt gemengd en over de zalm gegoten en na een korte marineertijd wordt de vis in de oven gebakken. Een perfect recept wanneer u heerlijk smakende zalm wilt zonder al te veel gedoe en moeite. Dien op met rijst of aardappelen en een groene groente.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 zalmfilets of steaks
- 1/4 kop hoisinsaus
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels. vers geperst limoensap
- 2 eetlepels.
- vissaus
- 1 eetl. vloeibare honing
- 1/2 tot 1 theel. chili vlokken, of naar smaak
- 3 tot 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetl. geraspte
- galangal of gember
- 2 tot 3 groene uien, fijn gesneden of fijngesneden
Hoe het te maken
- Pureer zalmfilets of steaks kort onder koud water. Schud het teveel af of dep het droog en plaats de stukjes in een platbodem-ovenschaal (je hebt een deksel of folie nodig om het te bedekken).
- In een aparte kom of container, combineer de hoisinsaus , sojasaus, limoensap, vissaus, honing en chili vlokken. Roer goed om de honing op te lossen. Voeg de knoflook, laos of gember toe en witte delen van de groene ui (bewaar de groene delen voor het opdienen).
- Proef-test dit mengsel op kruiden, voeg meer chili toe indien gewenst. Als je het zoeter wilt, voeg dan 1/2 eetlepel honing toe; als je het te zoet vindt, voeg dan wat meer limoensap toe.
- Giet over de zalm, draai stukken in de saus om te verzadigen. Dek af en laat het minstens 30 minuten of langer in de koelkast marineren. Wanneer u de gewenste kooktijd nadert, verwarm dan de oven voor op 350 F.
- Bak gedurende 20 minuten, of tot de saus licht borrelt en de zalm is gefixeerd (inwendig vlees verandert van doorschijnend in ondoorzichtig als het goed is gekookt). Als het niet gaar is, dek het dan af en breng de zalm nog eens 5 tot 10 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en proef de saus, op zoek naar de volgende smaken: zoet gevolgd door zuur, dan gekruid-zout. Als je te zoet of te zout voor je smaak bent, voeg dan nog 1 tot 2 eetlepels limoen of citroensap toe. Voeg iets meer honing toe als het niet zoet genoeg is. Meer chili kan ook worden toegevoegd. Roer goed door na elke toevoeging.
- Serveer de zalm met een deel van de saus over elk stuk, overgoten met een hoeveelheid gereserveerde groene ui. Serveer dit gerecht aan tafel zodat elke gast zoveel saus kan opscheppen als hij of zij zou willen. Het is heerlijk over rijst of zelfs aardappelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 595 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 2,668 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 59 g |