Sambar

Samber is een Indiase groentestoofpot met tamarinde die typisch wordt geserveerd met Idlis (een hartige cake), Vadas (beignets) of gewone rijst. Hier is een eenvoudig recept om thuis te proberen.

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes Toor of Tuvar (gespleten gele duivenerwten)
• 4 eetlepels Sambar Masala
• 1 kop gehakte aubergine (in 2 "blokjes gesneden)
• 1 kop fijngesneden aardappel (gesneden in blokjes van 1 ")
• 10 pareluien, geschild en klokhuis
• 10-12 baby okra
• 1/2 kopje pompoen
• 10-12, 3 "lange stukken drumstick (optioneel)
• Golf ball-sized brok van de tamarinde
• 3 eetlepels ghee (geklaarde boter)
• 1 theelepel mosterdzaad
• 8-10 curry bladeren
• 3 droge rode pepers
• Zout naar smaak
• Gehakte verse korianderblaadjes naar smaak

Hoe het te maken

1. Kook de linzen en Sambar Masala met voldoende water tot ze zacht zijn. De consistentie zou die van een dikke soep moeten zijn.
2. Week de tamarinde 10 minuten in een kleine kom met heet water. Knijp goed om alle sap te verwijderen.
3. Voeg deze puree toe aan de linzen. Goed mengen. Voeg zout naar smaak toe.
4. Sudder en voeg de aardappelen toe aan de linzen. Kook tot de aardappelen half gaar zijn. Voeg nu de andere groenten toe en kook tot het klaar is.

1. Verwarm de ghee in een kleine pan en voeg de droge rode pepers, mosterdzaadjes en kerrieblaadjes toe. Bak totdat het sputteren stopt en voeg aan de gekookte linzen toe. Goed mengen.
2. Garneer met gehakte groene koriander en serveer warm met Idlis , Vadas of gewoon gekookte rijst.