Tomatenbeignets zijn een heerlijke aperitief of bijgerecht en een specialiteit van Santorini, een Grieks eiland dat bekend staat om zijn tomaten. De combinatie van kruiden kan worden aangepast om dille, peterselie, basilicum, munt of oregano te bevatten, afhankelijk van de voorkeur van de smaak. Dit recept voor domatokeftethes (in het Grieks: ντοματοκεφτέδες, uitgesproken als doh-mah-tot-kef-TEH-thes) roept op tot zelfrijzend bakmeel . (Voor een bijgewerkte versie van dit recept voor tomatenbeignets, kijk op: Domatokeftethes, Greek Tomato Fritters .)
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote tomaten (rijp, fijngehakt)
- 2 middelgrote courgette (geraspt)
- 1 middelgrote ui (geraspt)
- 1 1/2 - 2 kopjes bloem (zelfrijzend)
- 1/2 bosje peterselie (vers, fijngehakt)
- 1/2 bosmunt (verse of verse basilicum, fijngehakt)
- To Taste: zout
- To Taste: peper
- Voor het bakken: 1/2 inch zonnebloemolie (of koolzaadolie)
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten behalve bloem in een kom. Voeg genoeg bloem toe om een dik beslag te maken.
- Verwarm 1/2 tot 3/4 inch olie in een anti-aanbak koekenpan. Als de olie heet is, laat je het beslag met een eetlepel in de olie vallen en bak het tot het bruin is. Draai eenmaal om aan beide kanten bruin te worden.
- Verwijder het met een schuimspaan en laat het op absorberende papieren handdoeken lopen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 164 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 60 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |