Chinese mangopudding

01 van 07

Invoering

Bewerkt door Liv Wan

Dit recept voor mangopudding komt van Stephen Wong, die schrijft: "Dit eenvoudige dessert vangt de glorieuze smaak van mango's als geen ander. Het is textuur is als zijdezachte rijst en het smaakt gewoonweg prachtig. Verse room is nodig in het originele recept, maar verdampte melk geeft het dezelfde rijkdom zonder het vet. "

Als u een veganist bent, kunt u sojamelk of amandelmelk gebruiken om de verdampte melk te vervangen en de gelatine te vervangen door andere veganvriendelijke vervangingsmiddelen.

In dit recept moet je 8 ijsblokjes gebruiken, maar ik persoonlijk vind het een beetje overbodig. Ik heb dit gerecht een paar keer zelf gemaakt maar ik heb nog nooit ijsblokjes gebruikt. Je kunt het mengsel gewoon in een jelly-vorm of -container gieten en het dan laten afkoelen voordat je het met vershoudfolie bedekt. Je laat het dan in de koelkast staan ​​om in te stellen.

U kunt de hoeveelheid suiker aanpassen aan uw persoonlijke voorkeuren. Als je mango's behoorlijk zuur zijn, gebruik dan meer suiker maar anders kun je een beetje minder suiker gebruiken.

Om dit recept voor verse mangopudding te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

2 enveloppen ongelijnde gelatine

¾ kopje (175 g) suiker

1 kop (250 ml) heet water

3 kopjes (750 ml) gepureerde verse mango's

1 kop (250 ml) 2 procent verdampte melk

8 ijsblokjes

Kalkwiggen, voor garnering, optioneel

Verse mangoplakken voor garnering, optioneel

Guide Note: Je hebt 3 rijpe mango's nodig met een gewicht van minstens 12 ounce.

Dit is een voorbeeldrecept uit HeartSmart Chinese Cooking van Stephen Wong, een van de boeken in de Heart Smart Library van de Heart and Stroke Foundation. Recept herdrukt met toestemming van Douglas & McIntyre.

02 van 07

Maak The Mango Puree-1

Schil de mango-schil af met een schilmesje. Snijd het mongovlees af en snijd het in kleine blokjes om 3 kopjes mango te maken.

Je moet ervoor zorgen dat de mango's die je gebruikt rijp zijn of dat de smaak niet zo goed smaakt als je de rijpe mango's gebruikt.

03 van 07

Maak The Mango Puree-2

Pureer de mango-stukken in de blender tot een gladde massa.

04 van 07

Voeg suiker en gelatine toe

1. Meng de suiker met heet water en roer goed om de suiker volledig in het water te laten oplossen.
2. Laat het warme water een beetje afkoelen.
3. Maak de gelatine zacht in koud water en pers overtollig water uit en gebruik een garde om te roeren in stap 2. Maar voordat u dit doet, moet u ervoor zorgen dat het warme water is afgekoeld en in warm water is veranderd. Zorg dat alles is opgelost en glad is.

05 van 07

Combineer alle ingrediënten

1. Meng in een grote kom mangopuree, verdampte melk en ijsblokjes.
2. Giet gelatinemengsel in mangomix en roer tot ijsblokjes zijn gesmolten.

(Guide Note: voel je vrij om het mengsel een paar keer te kloppen om het soepeler te maken.)

06 van 07

Giet het puddingmengsel in een kom

Giet het mengsel in de vorm van de gelei of ramekin en laat afkoelen tot het goed is, minimaal 3 uur. (Guide Note: behandel de pudding voor het koelen).

07 van 07

De laatste hand

Als je een geleivorm gebruikt, dompel je de jelly-mal kort in heet water en draai je de pudding op een schaal. Bestrooi met wat limoensap, garneer met limoenpartjes en mangoplakken. (richtsnoer: of verse limoenplakken, zoals gebruikt op de foto) indien gewenst en serveer.