Dit traditionele Chinese zoete soeprecept is gemaakt met zwarte sesamzaadjes en het gerucht gaat dat het grijs haar helpt voorkomen. Het wordt warm gegeten na de maaltijd als dessert of als tussendoortje in de namiddag en natuurlijk als dim sum. Het is vooral populair in Hong Kong en Zuid-China.
U kunt Chinese rietsuiker (beschikbaar op Aziatische markten) in plaats van kristalsuiker gebruiken indien gewenst.
Hoewel de soep op zichzelf al heerlijk is, voor een extra toets, kan deze worden gegarneerd met geplette noten, geraspte kokosnoot of verzachte Chinese haktabakdata.
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst (langkorrelig of kortkorrelig)
- 1 kopje zwarte sesamzaadjes
- 7 kopjes water
- 3/4 kop kristalsuiker (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Week de rijst minstens 1 uur in koud water.
- Rooster de zwarte sesamzaadjes in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten tot ze geurig zijn en de pan begint te roken. Verwijderen en afkoelen.
- Giet de rijst af en voeg toe aan een blender met 3 kopjes water. Mixen tot een gladde substantie. Verwijder en reinig de blender.
- Maal de sesamzaadjes in de blender tot ze volledig zijn gemalen en de sesamgeur zeer geurig is. Voeg 1/2 kopje water toe en vermaal kort totdat het mengsel een grijsachtige pasta vormt.
- Voeg het gemengde rijst / watermengsel toe aan de sesampasta en mix.
- Breng het mengsel in een grote pan aan de kook met de resterende 3 1/2 kopjes water en de suiker. Zodra het begint te koken, zet het vuur laag en kook tot het mengsel dik wordt, onder voortdurend roeren (5 tot 8 minuten).
- Serveer warm gegarneerd met geplette noten, geraspte kokosnoot of verzachte gehakte Chinese dadels indien gewenst.
Opmerking: zodra de soep aan de kook is, moet u constant roeren of er zal spetteren en de pot kan verbranden. Voeg naar wens meer kokend water toe aan de soep, afhankelijk van hoe dik of dun je het eindresultaat wilt hebben.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 342 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |