Deze caloriearme vegetarische omelet is vooral in de lente heerlijk als asperges en champignons in het seizoen zijn. Maar je zou andere verse groenten kunnen gebruiken die goed klinken en in het seizoen zijn. Combineer met volkoren toast en vers fruit voor een uitgebalanceerd ontbijt of brunch.
Traditioneel zou een omelet waarschijnlijk geen deel uitmaken van een gezond eetplan. Meestal gebruiken omeletten verschillende eieren per omelet en zijn gevuld met kaas en vet vlees, en ze zijn uiteindelijk behoorlijk caloriearm. Deze omelet maakt gebruik van eierenwit met slechts één eigeel voor een mooie balans van smaak en textuur met gezondheid en voeding. Vervolgens wordt er verse groente aan de omelet toegevoegd, die veel gezonde voedingsstoffen en voedingsvezels toevoegt.
Je kunt op elk moment van de dag deze gezonde omelet serveren en je er goed in voelen. Het past goed elke maaltijd van de dag. Bereid het voor op een ontspannen ontbijt of brunch, of maak er een mooie lunch van. Als je denkt dat je niets te eten hebt, maar je hebt eieren en kaas in de koelkast en een paar verse groenten, kun je ook een van deze heerlijke omeletten verzinnen voor het avondeten!
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop
- asperges (vers en fijngesneden)
- 1/4 kop champignons (gesneden)
- 1 groot ei
- 3 groot
- eiwitten
- 1 eetlepel magere melk
- 1/8 theelepel zout
- streep zwarte peper
- 1/4 kopje halfvolle mozzarellakaas (1/2 ounce)
Hoe het te maken
- Verwarm een kleine, niet-klevende koekepan op middelhoog vuur. Bestrijk ze met kookspray en bak de asperges en champignons gedurende vier minuten, of tot ze gaar zijn. Haal de zachte groenten uit de pan en leg apart.
- Klop het ei, het eiwit, de melk, het zout en de peper in een kleine kom. Giet vervolgens het eimengsel in de pan en bedek de hele bodem van de pan.
- Laat het mengsel ongeveer twee minuten koken tot de bodem van het eimengsel enigszins stevig wordt.
- Bestrooi vervolgens de kaas, champignons en asperges gelijkmatig over de helft van de omelet. Gebruik dan een spatel om het ene uiteinde van de omelet heel voorzichtig te vouwen over de andere om de groenten erin te sluiten. Het eiermengsel moet op de bodem een schil hebben gevormd en u zult ervoor willen zorgen dat u tijdens het vouwen van de omelet voorzichtig bent om de schil van de omelet niet te breken.
- Blijf de omelet nog 2 minuten koken, tot het ei volledig is doorgekookt en de omelet zacht en luchtig is.
- Schuif voorzichtig de omelet van de pan en op een bord, nogmaals heel voorzichtig om uw mooi gevormde omelet niet te breken. Dien de omelet dan onmiddellijk op.
Per portie calorieën 201
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1363 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 926 mg |
| Natrium | 6.136 mg |
| koolhydraten | 126 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 144 g |