Chinese Walnut Cookies

Dit ongelooflijk eenvoudige recept voor Chinese walnotenkoekjes zal iedereen verrassen die je hen ook serveert, of het nu voor Chinees Nieuwjaar is, als een alternatief voor standaard kerstkoekjes, of gewoon als een speciale traktatie. Dit zijn traditionele Chinese traktaties tijdens de vakantie. Het vooraf roosteren van de walnoten voor dit recept is ook eenvoudig en gemakkelijk.

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes bloem (universeel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kop / 1 stokboter (verzacht)
• 1/2 kopje bakvet (plantaardig)
• 2/3 kopsuiker (wit)
• 1/3 kopsuiker (bruin)
• 2 middelgrote eieren
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• 1/3 - 1/2 kopje walnoten (helften of grote stukken, geroosterd, fijngehakt)
• Optioneel: 1 ei (lichtgeklopt)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit (162,5 graden Celsius).
2. Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
3. In een grote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter of margarine, bakvet en witte en bruine suiker te kloppen. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer de geroosterde walnoten erdoor.
4. Roer het bloemmengsel erdoor en meng goed. Gebruik je vingers om het bloemmengsel in een logvormig deeg te vormen. Wikkel het koekjesdeeg in plasticfolie en koel in 4 uur.

1. Snij een stuk koekjesdeeg af (ongeveer 1 eetlepel, ongeveer zo groot als een golfbal) en vorm het in kleine balletjes van ongeveer 1 inch in diameter. Plaats op een licht ingevette bakplaat, ongeveer 2 centimeter van elkaar verwijderd. Druk een halve walnoot in het midden van elk koekje. Borstel rond de walnoot met de eierwas bij gebruik.
2. Bak de koekjes op 325 graden gedurende 15 - 17 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Na grondig afkoelen, bewaren in een afgesloten verpakking.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	183
Totaal vet	13 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	59 mg
Natrium	144 mg
koolhydraten	14 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)