Dit eenvoudige recept voor Tsjechische zwart-wit cookies of linecke testo dvoubarevne (lih-NETS-keh TAYS-toh dvaw-oo-bah-RREV-nay) kan worden gemaakt in zavitky (pinwheel), sachovnice (dambord), kolecka s obrouckou (wiel), rezy ze cytr pruhu (vierkant) en salam (salami) vormen.
Deze mildzoete koekjes worden vaak geserveerd met Kerstmis wanneer ze onderdeel worden van vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) of kerstsnoepjes. Ze zien er het best uit als ze links worden geplaatst met slechts een beetje bruin aan de randen. Hier is een grotere zwart-witcookiefoto. En hier is het maken van schaakborden .
Wat je nodig hebt
- 8 ounce boter (2 sticks, verzacht)
- Driekoppige suiker
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels vanille
- 2 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 2 eetlepels cacaopoeder
Hoe het te maken
- Klop de boter en de suiker in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Voeg het ei en de vanille toe en meng goed. Voeg de bloem toe en werk tot een zacht deeg. Verdeel het deeg doormidden en meng cacaopoeder tot de helft van het deeg.
- U mag direct rollen tussen gewaxt of perkamentpapier maar in de koelkast bewaren voordat u gaat snijden voor gelijkmatiger stroken.
Voor dambordkoekjes: Rol elk deel van het deeg uit tussen gewaxt of perkamentpapier in een 1/2-inch dikke rechthoek.
Koel deeg op een vlakke ondergrond gedurende 30 minuten om het snijden te vergemakkelijken. Snijd elke rechthoek horizontaal in stroken van 1/2-inch breed. Leg 5 stroken afwisselende kleuren op een stuk vetvrij of perkamentpapier en zorg ervoor dat ze elkaar raken. Plaats dan de eerste laag, plaats de tweede laag met stroken, wissel de kleuren af en vervolgens de derde laag daarboven, wissel de kleuren af (u kunt desgewenst een vierde laag toevoegen). Wikkel in plasticfolie en koel 2 tot 3 uur in de koelkast. Verwarm de oven tot 350 graden. Snijd in koekjes van 1/4 inch en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten.
Voor pinwheelkoekjes: Rol elk gedeelte van het deeg tussen gewaxt of perkamentpapier uit in een 1/8 tot 1/4-inch rechthoek. Borstel een rechthoek licht met eiwit. Leg de contrasterende kleurenrechthoek van het deeg erop en rol het op. Wikkel in plasticfolie en koel 2 tot 3 uur in de koelkast. Verwarm de oven tot 350 graden. Snijd in koekjes van 1/4 inch en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten.
Voor wielkoekjes: op gewaxt of perkamentpapier rol licht of donker deeg in een cilinder van 1 inch dik. Rol het contrasterende deeg 1/4-inch dik uit. Poets zachtjes met eiwit en wikkel om de deegfles. Wikkel in plasticfolie en koel 2 tot 3 uur in de koelkast. Verwarm de oven tot 350 graden. Snijd in koekjes van 1/4 inch en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten.
Voor vierkante koekjes: Rol elk deel van het deeg tussen gewaxt of perkamentpapier uit tot een 3/4-inch dikke rechthoek.
Koel deeg op een vlakke ondergrond gedurende 30 minuten om het snijden te vergemakkelijken. Plak vanuit elke rechthoek horizontaal 2 stroken van 3/4-inch breed. Plaats een lichte en donkere strook naast elkaar. Poets zachtjes met eiwit en plaats de resterende 2 reepjes in omgekeerde volgorde bovenop. Bewaar, indien gewenst, wat deeg (beide kleuren) en rol 1/4-inch dik en wikkel het over de lengte van het vierkant, waardoor het een rand krijgt. Wikkel in plasticfolie en koel 2 tot 3 uur in de koelkast. Verwarm de oven tot 350 graden. Snijd in koekjes van 1/4 inch en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10-15 minuten.
Voor Salami-koekjes: Druk kleine stukjes restbrood van licht- en donkergekleurd deeg samen en rol in een 2-inch dikke cilinder. Wikkel in plasticfolie en koel 2 tot 3 uur in de koelkast. Verwarm de oven tot 350 graden. Snijd de cilinder in plakjes van 1/4 inch en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 65 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 40 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |