Dit is een barbecuesaus in klassieke stijl met de toegevoegde rokerige smaak van chipotles (gerookte jalapenos). Je kunt ze kopen of je eigen chipotles maken. Deze saus werkt heel goed op vlees, zeevruchten en groentesurrogaten.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes / 600 ml ketchup
- 1/2 kop / 1290 ml ui (gehakt)
- 1/2 kop / 120 ml water
- 2 blikjes chipotle pepers (gerookte jalapenos, fijngehakt)
- 1/4 kop / 60 ml bruine suiker
- 2 eetlepels / 30 ml olie
- 2 eetlepels / 30 ml appelciderazijn
- 1 eetlepel / 15 ml Worcestershire-saus
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml selderijzout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
1. Verhit olie in een pan. Voeg uien toe en bak ze op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg knoflook toe en kook 20-30 seconden. Roer bruine suiker , selderijzout en zwarte peper erdoor. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
2. Haal van het vuur en laat afkoelen gedurende 5 minuten of zo vóór gebruik. Laat de saus wat langer afkoelen als u als bijensaus serveert.
3. Laat de saus bij het maken van de saus volledig afkoelen (ongeveer 30 minuten (en plaats hem in een luchtdichte verpakking).
Bewaar in de koelkast gedurende 7 dagen na bereiding. Opwarmen voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 37 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |