Wie houdt niet van die kleine segmenten van mandarijn sinaasappelen die in een blik komen? Ze zijn zoet en petite en voegen een leuke pop smaak toe aan fruitsalades, desserts en natuurlijk die klassieke middernachtambrosiasalade .
Het is verrassend eenvoudig om je eigen mandarijnplakjes in te blinken. Het moeilijkste is om de plakjes zo zorgvuldig mogelijk af te pellen. Het witte merg dat zich aan de huid van de segmenten hecht, kan een scherpe, bittere smaak in het blik geven. Tegenwoordig worden veel moderne variëteiten van mandarijnen, clementines en mandarijnen gefokt voor gemakkelijk pellen, dus deze klus is niet zo moeilijk.
Alle citrusvruchten bevatten een hoog zuurgehalte, voldoende zodat ze kunnen worden ingeblikt in gewoon water. Ik geef er echter de voorkeur aan om in een lichte siroop, ongeveer dezelfde zoetheid als fruit, de smaak in balans te houden.
Deze zelfde methode kan worden gebruikt om andere citrusvruchten te bewaren. In het geval van sinaasappelen en grapefruit, is het het beste om het fruit met een mes in sectie of opperste te snijden voor schonere segmenten.
Zodra de segmenten zijn geschild, is dit gewoon een kwestie van potten inpakken en inblikken. Je bent zo klaar.
Dit recept kan worden geschaald.
Wat je nodig hebt
- 2 pond mandarijn sinaasappelen (gepeld)
- 1½ kopjes water
- ⅜ kopjes suiker
Hoe het te maken
- Maak je blik en potten klaar.
- Schil de mandarijnperen en gooi de schillen weg. Scheid de segmenten en verwijder zorgvuldig het merg van de buitenkanten en kernen.
- Maak een lichte siroop door het water en de suiker in een pan op middelhoog vuur te combineren. Roer om op te lossen. Blijf warm, maar kook niet.
- Wanneer de siroop klaar is, pak de mandarijn segmenten in de potten. Giet de siroop erdoor en laat daarbij 1/2 "vrije ruimte over.
- Breng deksels en ringen aan en verwerk het gedurende 10 minuten met een standaard waterbadblikkenproces .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 1 g |