Leer alles over het favoriete dessert van Harry Potter
Hoewel de naam niet het meest smakelijk klinkt, duikt de zwarte ingrediëntestroop overal op in het Britse eten en koken. De dikke zwarte siroop wordt gebruikt in veel snoep, zoals toffee , cakes , puddingen en zelfs sommige drankjes. Treacle is ook beroemd in de Harry Potter- romans omdat het een van Harry's favoriete puddingen en zoetigheden is. Oudere Disney-fans herinneren zich misschien stroopjes die worden gebruikt om kinderen te lokken door de kindervanger in Chitty Chitty Bang Bang.
Door de romans en de films werd stroop blootgesteld aan een wereldwijd publiek, velen die nog nooit van de zoete kleverige siroop hadden gehoord.
Wat is Black Treacle?
Zwarte stroop is een extreem dikke, donkere suikerstroop die rietsuiker bevat om een speciale enigszins bittere smaak te creëren. Zwarte stroop is echter minder bitter dan pure melasse, dus moet bij gebruik als vervangingsmiddel spaarzaam worden gebruikt.
Hoe Treacle wordt gemaakt
Nadat suiker is geraffineerd, wordt de niet-gekristalliseerde siroop die overblijft omgezet in stroop.
Verschillende soorten stroop
Golden Syrup is het meest voorkomende type stroop. Het is een lichter gekleurd type stroop en vaak vervangen door glucosestroop in recepten waar zwarte stroop niet beschikbaar is. Het is zoeter dan Black Treacle met een donkerdere kleur en een licht bittere smaak.
De geschiedenis van Golden Syrup en Black Treacle
In Groot-Brittannië, de belangrijkste producent van zwarte stroop (en gouden siroop) is suikerraffinagebedrijf, Tate en Lyle.
Het bedrijf dateert uit 1881 toen Abram Lyle een suikerraffinaderij bouwde aan de oevers van de Theems in Oost-Londen. In 1922 ontving de gouden siroop het koninklijke bevel dat vandaag nog op de blikken verschijnt.
Vanaf het allereerste begin werd de lichtere gouden siroop verpakt en verkocht in iconische metalen blikken die vandaag nog steeds worden gebruikt.
Ze hadden gouden letters op een rijke groene achtergrond. Hoewel tijdens de Eerste Wereldoorlog, was al het metaal in Engeland nodig voor de oorlogsinspanning, en de blikken werden vervangen door kartonnen containers. Wat een puinhoop dat moet geweest zijn!
In 1950 werd het product met de zwarte stroop gelanceerd door Tate en Lyle met de stroop verkocht in blik gelijk aan die van gouden siroop, alleen met een rode achtergrond in plaats van groen. Tegenwoordig verlaten meer dan een miljoen blikken de fabriek in East London een jaar en worden ze over de hele wereld geëxporteerd naar liefhebbers van de zoete, kleverige spullen en bakkers.