Dit recept voor chocoladeroomschuimzachte toffee is rijk en pittig, met een diepe chocoladesmaak. Als je de bitterzoete smaak van donkere chocolade niet lekker vindt, raad ik aan om de ongezoete chocolade te minderen - gebruik dan vier ons in plaats van zes, of vervang wat melkchocolade door het ongezoete. De noten zijn optioneel, maar ik vind dat ze helpen de rijkdom te verminderen en een geweldige smaak en textuur aan de toffees toevoegen. Hazelnoten en amandelen zijn mijn favoriete variatie, maar je kunt experimenteren met je favoriete noten.
Wat je nodig hebt
- 6 gram chocolade (ongezoet)
- 6 ons roomkaas (verzacht tot kamertemperatuur)
- 2 theelepel verdampte melk (of room)
- 4 kopjes suiker (gepoederd)
- 2 theelepels vanille-extract
- Optioneel: 1,5 kopjes gemengde noten (gehakt)
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8-pan door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Hak de chocolade in gelijke stukken met een groot mes. Plaats de chocolade in een magnetronbestendige kom en magnetron tot hij gesmolten is, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
3. Plaats de verzachte roomkaas en de verdampte melk in de kom van een grote mixer en klop met de paddle-bevestiging tot een gladde massa.
(Als alternatief kan een handmixer worden gebruikt.)
4. Stop de mixer, voeg de gesmolten chocolade toe en sla tot goed gemengd. Stop de mixer opnieuw en voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en mix tot de fudge soepel en goed gecombineerd is. Roer de noten met de hand in, als je ze gebruikt.
5. Giet de fudge in de voorbereide pan en spreid het in een gelijkmatige laag. Laat het gedurende 2-3 uur op kamertemperatuur komen, of in de koelkast gedurende 1 uur.
6. Snij de fudge na het zetten in kleine vierkantjes en serveer op kamertemperatuur. Fudge kan gedurende enkele weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 18 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |