Hummus is een van mijn favoriete glutenvrije snacks. Mijn man en ik hebben op elk moment twee tot drie containers in onze koelkast. Hoewel heerlijk op zichzelf, geschept met gesneden verse groenten of glutenvrije crackers, is hummus ook smakelijk verpakt op salades en ingesmeerd op sandwiches in plaats van mayo / mosterd. Veelzijdig, gezond, van nature glutenvrij ... en zo gemakkelijk thuis te maken.
Van de grond af hummus maken is eenvoudig en gemakkelijk. Kikkererwten, tahini (sesampasta) en knoflook worden gepulseerd met een keukenmachine totdat de ingrediënten bij elkaar komen. Water of aquafaba ("sap" dat is gereserveerd voor het blikje kikkererwten) wordt langzaam aan de draaiende keukenmachine toegevoegd totdat de hummus zijdezacht is en de gewenste consistentie bereikt. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie over de bovenkant als laatste garnering.
Dit eenvoudige hummusrecept is als een leeg canvas. Meng extra kruiden, groenten en kruiden in om de hummus op heerlijke, creatieve manieren te bewerken.
Citroensap en verse basilicum zijn mijn favoriete ingrediënten om toe te voegen aan zelfgemaakte hummus. Helder, smaakvol en doet denken aan de zomer. Voor het opdienen, besprenkel ik olijfolie over de hummus. Als ik ze bij de hand heb, strooi ik ook geroosterde pijnboompitten en vers gehakte basilicum over de top.
Voor een superzachte, gladde hummus, neem ik tien minuten en verwijder ik de schil van elke garbanzo-boon. Het klinkt als een vervelende klus, maar het gaat snel voorbij, vooral als je extra handen hebt om je te helpen (zorg ervoor dat de kinderen erbij betrokken zijn!) De textuur van de hummus is zo veel gladder zonder de huid, dromerig en zijdezacht. Het is beslist geen noodzakelijke stap, maar als je nog nooit hummus zonder de huiden hebt gemaakt, probeer het eens en kijk wat je voorkeur heeft!
Wat je nodig hebt
- 2 15,5 oz blikjes kikkererwten (ook bekend als garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt, sap gereserveerd
- 3 el. tahin
- 1 kop (verpakte) verse basilicumbladeren
- Sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in vieren gedeeld
- 2 eetlepels. extra vierge olijfolie, verdeeld
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats kikkererwten, tahini, basilicum, citroensap en knoflook in een kom van een keukenmachine. Puls tot de ingrediënten grof zijn gehakt en samenkomen.
- Terwijl de keukenmachine loopt, voeg je langzaam de eetlepel olijfolie toe, gevolgd door gereserveerd kikkererwtensap totdat hummus de gewenste consistentie bereikt. (Je hoeft niet al het gereserveerde sap te gebruiken, ik heb maar ongeveer de helft gebruikt).
- Kruid hummus met zout en peper naar smaak. Puls opnieuw tot een gladde massa.
- Schep hummus in een aparte kom of serveerschaal. Garneer met de resterende eetlepel olijfolie. Serveer onmiddellijk, of koel in voor het serveren.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 14 g |