Het ding over Eggs Benedict is dat het troostmaaltijden zijn.
Als zodanig gaat het net zoveel over de texturen als over de smaken. Je wilt niet dat de Engelse muffin te knapperig is, omdat je erin moet kunnen snijden met een mes zonder dat het barst of afbrokkelt. Eggs eten Benedict is net als bijten in een zachte, donzige wolk.
Het onderstaande recept leidt je door het hele proces, maar je kunt ook meer details zien over hoe je een ei moet pocheren en hoe je Hollandaise kunt maken . Je kunt zelfs je eigen Engelse Muffins maken.
Merk op dat je voor de gepocheerde eieren elk ei afzonderlijk in een klein schaaltje of schaal wilt kraken, dus je hebt acht ramekins of kommen nodig.
Wat je nodig hebt
- 8 verse eieren
- 4 Engelse muffins, plus boter voor het maken van boter
- 8 plakjes Canadees spek
- Garneer: paprikapoeder en gehakte verse bieslook
- Kosher zout en 1 theelepel.
- azijn voor het stroperijwater
- Voor de Hollandaise:
- 1 kopje
- geklaarde boter
- 4 eierdooiers
- 2 eetlepels. citroensap
- 1 eetl. koud water
Hoe het te maken
- Klop de 4 eierdooiers samen met een eetlepel koud water en een theelepel citroensap in een glazen of roestvrijstalen kom. Zet de kom op een steelpan met kokend water om een dubbele ketel te vormen en klop nog een paar minuten.
- Haal de kom van het vuur en laat de gesmolten boter zachtjes besprenkelen terwijl je doorgaat met kloppen. Naarmate de saus dikker wordt, kun je sneller motregenen.
- Klop tenslotte de rest van het citroensap erdoor, plus de zout- en Tabasco-saus. Houd de saus op een warme plaats terwijl je de eieren pocheert.
- Schik intussen de 8 plakjes Canadees spek op een laken en verwarm ze in een 400 ° F oven gedurende 5 tot 10 minuten.
Pocheer de eieren: - Breng een grote pan water aan de kook - niet aan de kook. Of als het kookt, verlaag dan het vuur totdat het alleen maar kookt. Het beste is 180 ° F tot 190 ° F. Voeg een theelepel azijn en wat Kosjer zout aan het water toe.
- Kraak elk ei in zijn eigen kom of ramekin en wanneer het water klaar is, kantel elk ei voorzichtig langs de zijkant van de pot en in het water.
- Bak nu 4 tot 5 minuten, verwijder vervolgens voorzichtig elk ei met een lepel met gleuven en breng het over naar een met bakpapier beklede keukenpan om overtollig water te absorberen. Gebruik een andere papieren handdoek om voorzichtig de toppen van de eieren droog te maken. Vergeet het Canadese spek in de oven niet.
Monteer de Eggs Benedict: - Rooster en braad nu de Engelse muffins. Boven elke helft met een plakje Canadees spek, en dan een gepocheerd ei, en dan wat Hollandaise. Ten slotte garneren met gehakte bieslook en een fijne afstoffen van paprika. Het helpt om de paprika van hoog boven de plaat te strooien, zodat de toppen gelijkmatiger worden.
Maakt 4 porties van Eggs Benedict.
variaties:
Je kunt bacon gebruiken in plaats van Canadees spek. Probeer alsjeblieft de bacon een beetje zachter te houden dan je anders misschien liever hebt. Onthoud: zachte, donzige wolk. Te knapperig spek zal dit verminderen. Je kunt ook corned beef hash gebruiken voor de ham / spek.
Of vervang een plakje gerookte zalm. En gebruik natuurlijk gekookte spinazie in plaats van het vlees en je hebt Eggs Florentine. Of vervang Mornay Sauce voor de Hollandaise en je hebt Eggs Mornay.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 808 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 35 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 751 mg |
| Natrium | 591 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 29 g |