Dit recept van citroenbeurre blanc-saus maakt een rijke, pittige saus perfect voor gegrilde zalm of kip. Voor extra smaak en decoratie, besprenkel kappertjes bovenop de afgewerkte schaal.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels vers citroensap
- 4 eetlepels droge witte wijn
- 2
- sjalotten , fijngesneden
- 1 eetlepel crème fraiche
- 1 kopje koude boter, in 16 blokjes gesneden
Hoe het te maken
Breng het citroensap, de wijn en sjalotten aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Blijf het mengsel gedurende 3 tot 5 minuten koken, totdat het iets dunner wordt en dikker wordt. Voeg de crème fraiche toe aan het glazuur en laat het nog eens 2 minuten koken.
Voeg de boter toe, één kubus per keer, en laat elk stuk boter volledig oplossen voordat je de volgende toevoegt. Wanneer de laatste boter net is gesmolten, haal de pan dan van het vuur en pers de sjalotten indien gewenst uit.
Breng de beurre blanc-saus op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.
Dit recept van citroenbeurre blanc-saus maakt ongeveer 1 kop saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 431 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |