Wat zijn sjalotten?

Vraag: Wat zijn sjalotten?

Ik zie vaak sjalotjes in recepten, maar ik weet niet wat ze zijn. Wat zijn sjalotten precies?

Antwoord: Sjalotten zijn technisch gezien een variëteit van ui die hoogstwaarschijnlijk is ontstaan ​​in Zuidwest-Azië. De smaak is echter iets milder en zoeter dan een typische ui, en sommige mensen vinden de smaak een kruising tussen ui en knoflook. Net als bij knoflook, worden sjalotten gevormd in clusters van meerdere kruidnagelen.

Ze hebben een bruine buitenhuid, maar kunnen ook roze zijn en lijken op een rode ui. Technisch sjalotachtige gewassen rijpen in de zomer, maar in de VS zijn ze in bijna elke markt jaarrond vers te vinden.

En, let op, sjalotten houden er niet van meer in plakjes te worden gesneden dan uien. Ze laten ook hetzelfde gas vrij waardoor we kapot gaan.

Sjalotten worden in recepten op dezelfde manier gebruikt als uien en knoflook. Ze kunnen gekookt, gepekeld of rauw gegeten worden. Omdat ze niet zoveel "bijten" hebben als gewone uien, kunnen ze in ruwe toepassingen een betere keuze zijn. Sjalotten hebben ook een iets snellere kooktijd dan uien of knoflook.

Sjalotten kopen en opslaan

Sjalotten zijn te vinden in het productengedeelte van uw lokale supermarkt, maar zullen iets duurder zijn dan uien of knoflook. Zoek naar degenen die stevig zijn en geen groene scheuten hebben. Bereid sjalotten voor zoals u een ui zou doen, door de uiteinden af ​​te hakken en de buitenhuid af te pellen.

Bewaar de sjalotten ook op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast, en bewaar ze ongeveer drie weken tot een maand.

Culinair gebruik

Vanwege hun zachtere smaak zijn fijngesneden sjalotjes een veel voorkomend en heerlijk ingrediënt in saladedressings, terwijl een ui veel te sterk zou zijn.

Probeer een eetlepel van de kleine in blokjes gesneden sjalot toe te voegen aan 3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit, 1 eetlepel vers citroensap, 1 theelepel van je favoriete mosterd en een snuifje honing of suiker. Klop alles samen en breng op smaak met zout en peper voor een gekruide vinaigrette.

Zelfs als ze gaar zijn, vragen sommige gerechten om een ​​delicate toets. Sjalotten zijn ideaal in risotto's en passen goed bij de witte wijn en kaas.

Sjalotten bevatten dezelfde suikers als een gewone ui, wat betekent dat ze mooi karamelliseren . Maak een grote partij gekarameliseerde sjalotten en gebruik deze om je hamburgers en steaks te toppen. Bevries de rest voor een traktatie later.

En vergeet de ultieme verrukkingen niet. Krokant gebakken sjalotjes. Leg ze op alles!