Koken voor een menigte kan een uiterst moeilijke taak zijn, vooral voor de thuiskok met een keuken van gemiddelde grootte. Hoewel sommige maaltijden gewoonweg het best aan de professionele cateraars kunnen worden overgelaten, zijn er momenten waarop er niets beters is dan een zelfgemaakt gerecht. Misschien is het voor een familiereünie een potluck of een bedrijfsfeest of een schoolpicknick. Wat de gelegenheid ook is, wanneer het niet allemaal om de gebakken goederen en snoep gaat, hier is een overheerlijk bonesoeprecept dat gemakkelijk een menigte kan voeden - en nog wat.
Het recept maakt ongeveer 100 porties, dus je kunt het recept eenvoudig in tweeën snijden of genoeg maken om bevuilde resten te hebben als je alleen maar een warme kom eigengemaakte soep wilt zonder het gedoe. In plaats van het gebruik van witte bonen in blik, vraagt dit recept om gedroogde bonen. Maar in plaats van een nachtweken te vereisen, leidt de receptinstructie u door een versie van de "hot soak" -methode voor het bereiden van gedroogde bonen, die niet alleen de totale kooktijd vermindert, maar ook mals bonen produceert. Vervolgens leveren hambotten een rijkdom aan rijke smaak aan de bonen.
Wat je nodig hebt
- 6 pond droge witte bonen (ongeveer 3 ½ liter)
- 7 gallons ham of kippenbouillon
- 8 hambotten
- 4 1/2 kopjes fijngesneden ui (ongeveer 2 kilo)
- 2 3/4 kopjes geraspte worteltjes (ongeveer 1 pond)
- 2 theelepels peper
- 3 kopjes koud water
- 2 kopjes All-purpose Flour
Hoe het te maken
- Spoel witte bonen in een zeef onder koud water en verwijder alle verkleurde of beschadigde bonen.
- Plaats gespoelde bonen in een grote ketel met bouillon en ham ; aan de kook brengen.
- Na het koken, zet het vuur laag, dek af en laat het 2 tot 3 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
- Terwijl bonen pruttelen, bereid je de ui en de wortels.
- Roer na 2-3 uur sudderen de ui, de wortels en de paprika in de bonen. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen.
- Meng het koude water en het meel in een aparte kom tot een gladde massa en roer dan geleidelijk in de soep totdat het ingedikt is.
- Kook nog 10 minuten. Als de soep te dik is, voeg dan extra water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Receptbron: Jene Cain, Northridge, Californië. Dit recept kwam van Jene Cain uit Northridge, Californië, die duidelijk wat ervaring heeft met koken voor een menigte. Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |