Deze heerlijk lichte kokosnootcake wordt bedekt met een lichte stroop die de smaken van citroen, kruidnagelen, en kaneel bevat. Het recept vraagt om zelfrijzend bakmeel , eieren, boter, suiker, melk en kokosnoot.
Wat je nodig hebt
- 4 eieren (gescheiden)
- snufje zout
- 1/3 pond
- margarine (of boter), verzacht (2/3 kop)
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje volle melk
- 1 1/2 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel van
- bakpoeder
- 1 1/2 kopjes geraspte kokosnoot
- Voor de siroop:
- 2 1/2 kopjes water
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 eetlepel citroenschil
- 3 hele kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 eetlepel margarine (of boter, voor bakblik)
- 2 eetlepels bloem (voor bakblik)
Hoe het te maken
Meng alle siroopingrediënten in een pan en kook 7-8 minuten. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 170 ° C (170 ° C).
Klop de eiwitten met zout in de stijve piekfase .
Klop in een andere kom de eierdooiers, margarine en suiker tot ze romig zijn. Sla in melk. Klop het meel en bakpoeder samen en klop het mengsel in. Roer de kokosnoot erdoor. Klop het ingevette eiwit met een spatel lichtjes in.
Vet een 15 x 10 inch (of gelijkwaardige) bakvorm licht in met margarine of boter en bestrijk hem licht met bloem (schud de pan en gooi overtollig meel weg).
Breng het cakebeslag over in de pan en verdeel het gelijkmatig. Bak 40-45 minuten op 340 ° F (170 ° C) tot ze goudbruin zijn en de cake begint weg te trekken van de zijkanten van de pan.
Haal uit de oven, snij in stukken en giet het afgekoelde siroop gelijkmatig over de cake terwijl het warm is. Giet voorzichtig, begin rond de randen en beweeg in het midden. Bestrooi de top met 4-5 eetlepels geraspte kokosnoot.
Geef 2-3 uur de tijd om de siroop op te nemen en de cake volledig te laten afkoelen voordat je hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 479 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 120 mg |
| Natrium | 502 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |