Probeer deze eenvoudige, smaakvolle saladedressing en koop nooit een gebottelde dressing. Citroen en knoflook brengen veel pit naar gewone sla, maar voeg gerust wat groenten toe die je lekker vindt.
Merk op dat dit recept genoeg vinaigrette-achtige dressing maakt voor 4 tot 6 kopjes sla of andere salade greens. Voel je vrij om het te verdubbelen, te verdrievoudigen of zelfs te verviervoudigen voor grotere salades of om wat te hebben voor salades over een paar dagen.
Pro Tip: Schil de citroen voordat je hem in twee snijdt om hem te saperen.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine teentje knoflook
- 1 eetlepel
- vers citroensap
- 1/2 theelepel zeezout (fijn)
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 theelepel droge / gemalen mosterd
- 2 tot 3 eetlepels
- extra vierge olijfolie (of
- citroen-geïnfundeerde olijfolie )
- Optioneel: 1/2 theelepel
- citroenschil (fijn geraspt)
Hoe het te maken
- Schil en hak de knoflook fijn (je kunt een knoflookpers gebruiken, als je wilt, persen hebben de neiging om de bitterheid in knoflook naar voren te brengen, maar sommige mensen lijken het niet op te merken). Als je de volgende uren een salade maakt, doe de knoflook dan in een grote slakom. Als je de dressing van tevoren maakt, doe de knoflook dan in een pot die kan worden afgedicht.
- Voeg het citroensap, de citroenschil, zout, peper en mosterd toe. Klop om alles te combineren (of verzegel en schud de pot). Klop de olijfolie erdoor (of sluit de pot opnieuw af en schud krachtig).
- Proef en pas zout en peper naar smaak aan. Als het verband te zurig voor je is, voel je vrij om meer olijfolie toe te voegen om de smaak te verzachten. Een beetje meer zout helpt ook de zuurstoot te temperen.
Gebruik de dressing onmiddellijk. Als je de dressing hebt gemaakt in de slakom, voeg je gewoon de greens toe aan die grote kom en gooi! Of bewaar, bedekt en gekoeld, tot 1 week. De olijfolie zal stollen in de koelkast, maar zal snel smelten wanneer hij weer op kamertemperatuur wordt gezet.
Make-Ahead Tip: Maak de dressing voor een salade later die dag in de kom, bedek met gewassen en gedroogde greens en leg een vochtige (maar niet natte) papieren handdoek over de bladeren. Blijf gekoeld tot klaar om te serveren, tot 6 of 8 uur.
Smakelijke variaties:
- Voeg 1 of 2 eetlepels verse gehakte kruiden toe - peterselie, munt, kervel of dille zijn uitstekende keuzes.
- Gebruik notenolie of avocado-olie in plaats van olijfolie
- Verminder de citroensmaak door de citroenschil weg te laten
- Meng de smaak met een beetje sinaasappelschil in de mix
- Gooi de knoflook weg - laat het gewoon weg of gebruik een sjalotje of groene ui voor een minder intense smaak
- Punch dingen door het gebruik van 1/2 theelepel Dijon-achtige mosterd in plaats van de gemalen mosterd
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 169 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 400 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |