De beste citroen-olijfolie wordt gemaakt door citroen toe te voegen aan de olijven wanneer de olijven koud worden geperst voor hun olie. Weet dat niets wat iemand thuis maakt deze norm zal naleven, maar de meeste commerciële, met citroen doordrenkte olijfolie is niet zo gemaakt en wordt in plaats daarvan min of meer gemaakt zoals hieronder beschreven, met een zachte hitte en weekbeurt. .
Citroen-geïnfundeerde olijfolie is natuurlijk fantastisch om te gebruiken in een saladedressing, maar is ook leuk om bij de hand te hebben om eenvoudig over gegrilde groenten, kip of vis te miezeren. Het is ook niet erg om te deppen op verse geitenkaas of zelfs te gebruiken op gewone melkmelk of citroensorbet .
Weet je niet veel over olijfolie om mee te beginnen? Misschien wil je All About Olive Oil eens bekijken voordat je begint.
Wat je nodig hebt
- 1 groot
- citroen
- 1 kop olijfolie
Hoe het te maken
- Boen de citroen schoon (serieus, gebruik zeep en scrub het, de schil kan de aandacht trekken, en omdat je die buiten schil alleen maar gebruikt, wil je het helemaal schoon) en droog het grondig.
- Gebruik een zeer scherp mes of een dunschiller om de schil van de citroen in lange reepjes te verwijderen. In tegenstelling tot de meeste roep om pit, wil je grote reepjes, geen kleine roosters. De schil is slechts het heldergele deel van de schil, niet het bittere witte merg er onmiddellijk onder. Wat je ook doet, laat het merg achter, het zal de olie bitter maken; als stukjes merg zich hechten aan de schil, gebruik dan een scherp mes om het voorzichtig af te snijden.
- Doe de citroenschil en de olijfolie in een kleine steelpan en verwarm het op een middelhoog vuur. Laat de olie niet sudderen, of ontwikkel geen luchtbellen, zelfs geen kleintjes langs de zijkant van de pan. Houd de olie ongeveer 10 minuten warm. Verwijder de pan van het vuur en laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur met de schil die je erin laat om te steilen.
- Zeef de citroenschil uit de olie: giet het door een zeef of gebruik eenvoudig een tang of een vork om de schil uit de olie te tillen, zodat overtollige olie weer in de pan kan druipen. Breng de nu citroen geïnfundeerde olie over in een schone pot of een ander type afsluitbare container. Bewaar de olie op een koele, donkere plaats.
Citroen-geïnfundeerde olijfolie houdt, verzegeld en met minimale blootstelling aan licht, gedurende enkele weken.
Opmerking: u kunt in de verleiding komen om de citroenschil in de olie achter te laten, maar de olie zal langer behouden als u hem verwijdert, en bovendien, als de olie eenmaal is afgekoeld, neemt hij niet meer smaak op van de schil.
variaties:
Je kunt zeker olijfolie met andere dingen infuseren, en de methode is hetzelfde.
- Met knoflook doordrenkte olijfolie - gebruik 3 hele gepelde knoflookteentjes (je moet de knoflookteentjes verwijderen als de olie afgekoeld is; het is niet veilig om de knoflook in de olie achter te laten)
- Sinaasappel-geïnfundeerde olijfolie-schakel de citroenschil voor oranje schil
- Rosemary-geïnfundeerde olijfolie-pop in een takje rozemarijn; deze ziet er mooi uit en is perfect om cadeau te geven
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 123 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |