Dit zelfgemaakte cornedbeef hash recept is gemaakt van overgebleven cornedbeef . Je hebt ongeveer een pond gekookte corned beef nodig, samen met aardappelen, uien en knoflook. Je kunt ook gehakte verse paprika's (elke kleur), lente-uitjes of gekookte worteltjes toevoegen.
Als u bijvoorbeeld een klassiek gekookt diner met corned beef, aardappelen, kool en wortels heeft voorbereid, kan dat allemaal de volgende dag worden gehakt en in corned beef hash worden gemaakt.
De beste aardappelen om te gebruiken zijn wasachtige aardappelen zoals rood, wit of Yukon-goud. Zetmeelaardappelen zoals Russets zullen het niet even goed houden.
Om ervoor te zorgen dat je hasj niet uitdroogt terwijl je hem kookt, wat altijd een risico is, is het een goed idee om je overgebleven corned in de originele kookvloeistof te bewaren. Vochtig cornedbeef betekent vochtige corned beef hash.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- gekookt corned beef
- 5 tot 6 kleine (ongeveer 1 pond) witte, rode of Yukon goudaardappelen
- 1/4 grote ui (ongeveer 1/2 kop na het hakken)
- 1 teentje
- knoflook
- 1/4 theelepel
- paprika
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (zie opmerking hieronder)
Hoe het te maken
- Snijd de aardappelen in vieren en giet ze ongeveer 15 minuten in een grote pot gezouten water. Ze moeten iets niet gaar zijn als je ze eruit haalt. Laat ze afkoelen.
- Snijd ondertussen de corned beef (ongeveer 1/2-inch dobbelstenen is perfect), ui en knoflook en combineer.
- Snijd de gekookte aardappelen op ongeveer dezelfde grootte als je de corned beef, en combineer ze met het corned beef mengsel. Breng het mengsel op smaak met paprika, zout en versgemalen zwarte peper. (Zie aantekening onderaan.)
- Druk de corned beef-hash op een licht geoliede bakplaat of koekenpan en kook op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot de bodem mooi bruin is.
- Draai de hasj om met een lange spatel en blijf koken tot de bodem mooi bruin is, ongeveer nog eens 15 minuten.
- Serveer meteen met je favoriete eieren.
Opmerking: als je cornedbeef saai is, zout je cornedbeefknabbel naar eigen goedvinden op, en zout het water zeker af om de aardappelen te koken.
Hash-variaties
- De meest voorkomende hasjvariaties omvatten het vervangen van verschillende soorten vlees door cornedbeef. Pastrami hash is een deli-steunpilaar uit New York. Andere variaties zijn geroosterd rundvlees borst, prime rib, gestoofd vlees korte ribben, pulled pork, chorizo, zelfs geroosterde kip of eend.
- Geroosterde aardappelen kunnen werken in plaats van gekookte aardappelen, maar ze kunnen de hasj soms te droog maken.
- Zoete aardappelen kunnen instaan voor de reguliere aardappelen.
- Gesneden, versnipperde of gehakte bieten, soms gebeitst, geven hasj ook een schok van smaak en kleur.
Hash History
Het woord hash zelf komt van het Franse werkwoord hacher, om te hakken. Inderdaad, het Oudfranse woord voor "bijl", hache, is waar we onze woordbijl krijgen.
Bijna elke culinaire cultuur op aarde heeft een versie van hasj, waarin gekookt vlees wordt gecombineerd met een soort zetmeel, meestal aardappelen, op smaak gebracht met uien en samen gekookt in een grote warboel.
Een geschreven recept voor "hashed beef" verschijnt reeds in 1881, in een boek genaamd The Household Cyclopedia.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 260 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 25 g |