De beste loempia's zijn die die knapperig en niet doorweekt zijn met bakolie. Gebruik deze tips voor het maken van loempia's die niet te droog of te vochtig zijn maar elke keer precies goed blijken te zijn. Hier zijn drie eenvoudige recepten om mee te beginnen:
01 van 10
Bereid de groenten voor op de loempia's voor de tijd
Burke / Triolo-producties / Photodisc / Getty Images U wilt niet dat de vulling met loempia's te nat wordt, anders zal de loempia vochtig zijn in plaats van krokant. Om dit te voorkomen, was de groenten eerder op de dag en geef ze de tijd om goed af te tappen.
02 van 10
Gebruik geen overgebleven vlees
Gebruik in de meeste gevallen geen overgebleven vlees. Loempia's smaken beter met het verse sap van het vlees. (De enige uitzondering is varkensvlees van de barbecue).
03 of 10
Zorg ervoor dat het vullen niet te doorweekt is
Je hebt niet veel vloeibare jus nodig in loempia's. Laat na het roerbakken, als er teveel vloeistof in de vulling lijkt te zijn, een beetje uitlekken.
Hier is nog een tip om doorweekte loempia's te voorkomen: Terwijl je de rollen wikkelt, prop je de kom met de vulling in een puntige positie zodat de vloeistof geconcentreerd is op de bodem van de kom (en niet in de vulling).04 van 10
Smaak en pas de kruiden aan
Voer een smaaktest uit voordat u jus aan de geroerde vulling toevoegt en voordat u de loempia's omwikkelt. Pas naar wens aan.05 van 10
Koel de vulling
Na het roerbakken van de vulling, wikkel niet onmiddellijk de loempia's. Laat de vulling in plaats daarvan afkoelen, zodat deze alle sappen kan opnemen en de warmte de verpakking niet "kookt".
06 van 10
Frituur de verpakte loempia's snel
Frituur de loempia's binnen 30 minuten na het omwikkelen. Anders zal het sap uitlekken en zullen de loempia's droog zijn.
Nieuw bij frituren? Bekijk hoe je voedsel veilig kunt frituren voordat je begint met koken.
07 van 10
Bak de loempia's voorzichtig af
Verwarm de olie voor op 375 F (ongeveer 190 C). Schuif elke loempia één voor één in de hete olie. Dit helpt oliespetters voorkomen. Overlaad de wok of frituurpan niet, want hierdoor daalt de olietemperatuur.
Frituur de loempia's tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Giet de gefrituurde loempia's af op een frituurrek, in een vergiet, of op een kookvelletje bekleed met papieren handdoeken.08 van 10
Stapel de gekookte loempia's niet op elkaar
Stapel de loempia nooit op elkaar, voor of na het frituren. Eierrollen op elkaar stapelen voordat ze worden gekookt, kan ervoor zorgen dat de onderste laag afvlakt en zijn vorm verliest. Eierrollen op elkaar stapelen nadat ze zijn gekookt, kan overmatige vettigheid en verlies van knapperigheid stimuleren.
09 van 10
Eierbroodjes vóór de tijd bereiden
Vaak bereid je je loempia enkele uren van tevoren voor op picknicken, douchen of andere bijeenkomsten. Breng de loempia's op een schaal bekleed met papieren handdoeken. Indien nodig kunt u de loempia's opnieuw opwarmen voordat u ze serveert, in een oven op laag vuur gedurende 10 minuten aan elke kant. Het opnieuw opwarmen van de loempia's kan ze echter een beetje uitdrogen.10 van 10
Invriezen van loempia's
U kunt loempia's invriezen, zowel voor als na het frituren. Wikkel de loempia's in aluminiumfolie en sluit ze af in een plastic zak in de vriezer - hierdoor blijven ze vochtig. (Als de loempia's al zijn gefrituurd, wacht dan tot ze zijn afgekoeld voordat u ze invriest.)
Bewaar de verpakte loempia's in een hersluitbare zak in de vriezer tot maximaal vier maanden. Ontdooi ongekookte loempia's in de zak in de koelkast voordat u gaat frituren. Verwarmde loempia's kort opwarmen in de oven of frituren.