Deze stijl van paratha heeft verschillende lagen en is heerlijk knapperig. De lichte, schilferige textuur is de perfecte aanvulling op elke dikgeroeste, hartige Indiase schotel. Probeer het bijvoorbeeld met je favoriete Tikka Masala of Masala Gosht .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volkoren meel
- 3/4 kopje water (of meer, indien nodig) om deeg te maken
- Zout naar smaak
- 1 kopje ghee (geklaarde boter)
Hoe het te maken
- Meng de bloem en het zout en kneed met een beetje water in een zacht deeg. Opzij zetten.
- Meng 3 eetlepels ghee met 1 eetlepel bloem en zet apart.
- Verdeel het deeg in ballen van gelijke grootte. Verdeel elke bal in 2 delen.
- Neem elke portie en rol in een lange, vingerdikke vorm.
- Rol de eerste vorm op in een spiraal.
- Bak een roloppervlak licht en heel voorzichtig uit de spiraal in een platte cirkel van ongeveer 5 inch in diameter (1/3 "dik).
- Vet de bovenkant in met de ghee-meelmix.
- Rol de volgende vorm op dezelfde manier en plaats deze over de eerste cirkel. Dit maakt een Lachcha Paratha. Herhaal met het resterende deeg.
- Verhit een vlakke pan op middelhoog vuur.
- Bak elke paratha als volgt: Na de eerste keer op de pan gelegd te hebben, draai je na 30 seconden. Spreid ghee uit op het bovenste oppervlak en draai opnieuw. Smeer de zijkant nu bovenop. Draai vaak en bak tot ze krokant en goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 41 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |